焼あなご切り落とし品（約250g）。加工の段階で出た半端品。でも味は「縄幸」品質です。
加工段階で切れてしまった焼あなごを集めました。全て天然のあなごです。形にこだわらなければ、お買い得です。 真空パック（冷凍）でお届けします □食品表示 名称 焼あなご 原材料 マアナゴ（韓国・長崎）、しょうゆ、発酵調味料、ソルビット、カラメル色素、リン酸塩（Na、K）、（原材料の一部に大豆、小麦を含む） 原産地 韓国・長崎 内容量 約250g 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してあります 加熱の必要性 解凍後、加熱してお召上がりください。 □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 153kcal たんぱく質 17.8g 脂質 7.5g 炭水化物 3.6g 食塩相当量 0.28g この表示値は目安です。大阪市港区、海遊館や船客ターミナルで賑わう天保山、ここは、明治時代から、「あなご」を扱う業者が集まる街でもあります。「縄幸」は、創業明治30年、約一世紀にわたり「あなご」を取り扱ってまいりました。 「あなご」はいろいろな食べ方があります。煮あなご、天ぷら。でも、大阪で「あなご」と言えば、「焼あなご」。最もポピュラーな調理方法です。 日本近海、あるいは韓国で水揚げされた「あなご」を職人がさばき、焼く。縄幸をはじめ、天保山のあなご業者は、それぞれの店独自の焼き方を代々伝えて来ました。それは、「あなご」を専門に扱うプロの経験と、お客様のニーズに合わせてバリエーションを変化させていったもの。 ■「焼き」のこだわり、縄幸の「焼あなご」 鮮度の良いあなごだからこそ焼き上げはふっくら、ジューシーな湯気に包まれます どの店でも、「あなご」を焼く工程は門外不出。それぞれの店のオリジナリティが一番強く出る部分であり、秘伝ですが、縄幸の「焼あなご」は他の店のものと比べると「見た目」ではっきりと判る違いがあります。それは、焼き目。 一般的な「焼あなご」の場合、開いた身の部分に縞模様が出来ます。これは格子に「あなご」を乗せ、その下から炙るためについてしまう模様です。 一方、縄幸の「焼あなご」は開いた身の部分にまんべんなく火を通し、頭から尻尾までむらなく綺麗な焼き目をつけています。
和風惣菜 -> 蒲焼き
エスカルゴ ガーリックバター入り 30粒
フランスブルゴーニュの逸品エスカルゴ。 エシャロット・ガーリック・パセリなど、香味野菜たっぷりのフィリングバターで仕上げました。オーブンで焼くだけで本格的なエスカルゴが味わえます。 30粒パックでお買い得です。必要な分だけ取出すことができ、便利です。 □食品表示 名称 エスカルゴバター詰め 原材料 カタツムリ肉、バター、ガーリック、パセリ、食塩、シャロット、レモンジュース、香辛料 原産地 フランス 内容量 30粒 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりください □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 340kcal たんぱく質 8.2g 脂質 32.5g 炭水化物 2.7g 食塩相当量 1.4g この表示値は目安です。■本場フランス・アルザス地方のエスカルゴです。 ワインを作る葡萄の葉を食べて育つエスカルゴ。フランス料理の伝統で名高いアルザス地方の特産品です。高品位のエスカルゴ肉と、エシャロット・ガーリック・パセリ等、香味野菜たっぷりのフィリングバターで仕上げました。 独自の急速凍結技術により、おいしいエスカルゴを自然の風味そのままにお届けいたします。調理は簡単、オーブントースターで加熱するだけです。 世界中の誰もが認めるアルザスのエスカルゴをお楽しみください。 ■エスカルゴのもうひとつのお楽しみ エスカルゴ料理は、芳しい香り・ソフトなエスカルゴ肉の食感と共に、残ったフィリングバターをフランスパン等につけて食べる楽しみがあります。エシャロット・ガーリック・パセリとバターのコンビネーションが絶妙で、これを目当てにエスカルゴを食べる方も多いのではないでしょうか。 ただ、このフィリングバター、一手間加えるとさらにおいしくなります。 エスカルゴを熱し始めて、フィリングバターがぐつぐつと沸騰しだしたら、そこにパン粉・粉チーズを入れ、さらに1～2分熱するのです。そうすると、パン粉・粉チーズがフィリングバターを吸い、そこが適度に焦げ、実に美味になります。 このフィリングバター、本当に白ワインとはベストマッチング。是非一度お試し下さい。
貝類 -> エスカルゴ
ソフトシェルクラブ 一匹(約42g/匹)
一匹一匹餌付けされ、大切に育てられています。このため、体全体の身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。 甲羅の厚みもあり、盛り付けた時、肉厚を感じます。肉厚がありますから、蟹の風味も増し、メニューの幅も広がります。 目、ガニ、エプロンをあらかじめ取り除いてありますので、解凍後、すぐに調理ができ、仕込み時間が短縮できます。 □食品表示 名称 ソフトシェルクラブ 原材料 蟹 原産地 ミャンマー、インドネシア、タイ、バングラデッシュ 内容量 一匹（約42g／匹） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりくださいソフトシェルクラブ小サイズ(約48g/匹) 一匹一匹餌付けされ、大切に育ちました。身入りが良く、爪の先、足の先まで身がつまっています 一匹毎に冷凍しした状態でお届けします ソフトシェルクラブとは、その様な名前の蟹が存在する訳ではなく、脱皮したての甲羅の柔らかい蟹の、食材としての総称です。アメリカではブルークラブ、東南アジアではマングローブガニ、オーストラリアではマッドクラブなどのワタリガニ系の脱皮したて個体が使われています。 日本では、海老であれ蟹であれ、脱皮したてのものは身入りが少なく商品価値が低いものとみなされてきましたが、アメリカの食文化の影響から、最近では少しづつ「ソフトシェルクラブ」を食べる文化が広まりつつあります。 今回お届けの「ソフトシェルクラブ」は、一匹一匹餌付けされ、育てられた物を使用しています。このため、身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。甲羅の厚みもあり、たっぷりのカニミソ、しっかりとした肉厚があります。蟹の風味が強く、シンプルな味付けでも、十分に蟹の旨味を堪能して頂く事が出来ます。 ■特正がお届けするソフトシェルクラブは… 写真下のソフトシェルクラブが小サイズのものになります 一匹42gの小型サイズ。一匹そのまま唐揚げにすると、ちょうど食べやすい大きさです。 また、可食部以外の、フンドシ・エラ・目玉等は取り除く下処理済みですので、安心してお料理にお使い頂けます。 ソフトシェルクラブの詳しい説明は、 こちらから。
魚介類・水産加工品 -> カニ
ジャンボ有頭シータイガー海老 24～27cm/尾程 4尾真空パック 特大えび バーベキュー エビフライ 天然エビ
天然の大型有頭えびです。 ボリュームたっぷりの海老フライや、バーベキューにお薦めです。 鮮度の良い船内凍結海老を弊社内で短時間解凍、即真空パック化しています。この為、水揚げ時の鮮度を極力維持しつつ、4尾小分けでご利用しやすくなっています。 □食品表示 名称 シータイガーえび 原材料 えび・天然 原産地 パプアニューギニア 内容量 4尾入り 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりください日本（とりわけ関西では）、年末以外の季節、鮮魚売り場で見られる海老はほとんどが無頭海老です。有頭海老は、あったとしても種類が少なく、目的に合わせて選ぶ事は難しいのが現状です。 日本に輸入される海老の大半は、現地（海外）で頭を落とした状態で輸入される為、選択枝が限られてしまうのですが、実は少量ながら世界各国から、様々な種類の有頭えびが輸入されています。 ジャンボ有頭シータイガー海老は、規格としては12尾サイズ（約1.5Kgの冷凍ブロックの中に12尾の海老が入っている、という意味合いです）の大型の海老になります。 右がジャンボ有頭シータイガー、左がオーストラリアタイガー（規格：6/8） 今まで（2011年4月迄の時点）、「特正」で扱っていた一番大きな有頭えびはオーストラリアタイガー海老6/8という規格で、おおよそ20cmでした。これに対して「ジャンボ有頭シータイガー海老」は24～27cm。さほどの変わらないと思われるかもしれませんが、胴回りの太さが全く違います。 これだけの大きさの海老になると養殖することが出来ません。パプアニューギニア／バングラデッシュの自然豊かな大海で水揚げされた天然海老になります。 海老フライであれば、一人前1尾で十分なボリューム。また、大きく太いので、バーベキューでじっくり焼き上げるにも最適です。 ご提供方法は、船内凍結したままの12尾ワンフローズンと、4尾真空パックの2種類です。 国内ではほとんど流通する事の無い大型有頭海老、是非お試しください。 ■船内凍結海老 ジャンボ有頭シータイガーの原料は船内凍結品のため、非常に鮮度が良いのが特徴です。 一般的な海老は漁船で水揚げ後、港に戻ってから陸上の工場で整形・箱詰め・凍結などの加工を行うため、少なからず鮮度が落ちてしまいます。一方、ジャンボ有頭シータイガーに使われている海老は、水揚げした船の中で凍結をかけるため、水揚げ時の鮮度を保っています。 「12尾ワンフローズン」は船内で凍結した状態そのまま、「4尾真空パック」は、船内凍結品を当社で解凍→4尾毎に真空パック化→急速再冷凍しています。
魚介類・水産加工品 -> エビ
【特大】スーパー・ジャンボ有頭シータイガー海老 27～30cm/尾程 8尾 ワンフローズン 超特大えび バーベキュー エビフライ 天然エビ
天然・船内凍結の大型有頭えびです。1尾が27～30cm/尾程の超特大サイズです。 ボリュームたっぷりの海老フライや、バーベキューにお薦めです。 1．5Kgの原板のままお届けします。鮮度の良い船内凍結海老を一度も解凍することなくお届けしますので、水揚げ時の鮮度がそのまま保たれていて新鮮です。 □食品表示 名称 シータイガーえび 原材料 えび・天然 原産地 バングラディッシュ 内容量 約1.5kg 8尾入り 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりくださいここ数年、天然海老の数が少なくなって来ています。特に大型海老に関しては、環境の変化・水揚げ国の規制もあり、ここ数年、日本への入荷量が激減しています。特正がお届けする「スーパージャンボ有頭シータイガー」は、流通量の非常に少ない天然大型有頭えびです。 弊社では オーストラリアタイガー6/8（約20cm/尾）、ジャンボ有頭シータイガー（24～27cm/尾）等の大型有頭海老を取り扱っていますが、この「スーパージャンボ有頭シータイガー」はさらに大きく27cm以上/尾になります。ジャンボ有頭シータイガーに比べると数cmの差ですが、胴周りが一回り太く「ずっしり」とした体型は迫力満点です。 また、天然海老の水揚げ船内でのワンフローズン品（2尾小分け品は、弊社で一旦解凍・小分けしています）ですので、鮮度・品質ともにまさに獲れたての海老、プリプリ感・海老本来の甘みを十分に堪能頂けます。 ■船内凍結海老 スーパージャンボ有頭シータイガーの原料は船内凍結品のため、非常に鮮度が良いのが特徴です。 一般的な海老は漁船で水揚げ後、港に戻ってから陸上の工場で整形・箱詰め・凍結などの加工を行うため、少なからず鮮度が落ちてしまいます。一方、ジャンボ有頭シータイガーに使われている海老は、水揚げした船の中で凍結をかけるため、水揚げ時の鮮度を保っています。 「8尾ワンフローズン」は船内で凍結した状態そのまま、「4尾真空パック」「2尾真空パック」は、船内凍結品を当社で解凍→4尾/2尾毎に真空パック化→急速再冷凍しています。
魚介類・水産加工品 -> エビ
殻つきボイル甘えび 船上海水ボイル冷凍品1Kg チャック付き袋入り
有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。 1Kgチャック付き袋でお届けします。必要量だけ取り出し、残りは密封保管できます。 商品にはカニ・小魚・海藻（またはそれらの断片）などが混じっている場合があります。取り除いてお召し上がりください。 □食品表示 名称 殻つきボイル甘えび 原材料 えび 原産地 カナダ、アイスランド、デンマーク 内容量 1Kg 約100尾入り 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 90kcal たんぱく質 20.5g 脂質 0.9g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.1g この表示値は目安です。□殻付きボイル甘えび 1Kg・ 500g・ 200gの小分け品、そして 5Kg箱（業務用）がございます。甘えびは、それぞれの身がばらばらに凍結されているため、必要量だけ取り出してお使いいただくことができます。 有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。そのまま召し上がっても、また、お味噌汁やお吸い物に入れて頂きましても、美味しくお召上がり頂くことができます。 一度にお召上がりになれない分は、ジプロック等の密封用の袋に入れ、冷凍庫で簡単に保存できます。 なお、甘えびの頭には剣があり刺さる事がありますので、袋に移し替える際には手袋を使われることをオススメします。 □ボイル甘えびのお召上がり方 1．頭の部分に爪を引っ掛け、殻を持ち上げます。 2．殻の下には、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。先ずは、この部分をすすってみてください。えび味噌の旨味を味わうことができます。 3．えび味噌の下のえら・足の部分はお召上がりになれませんので、外します。 4．尾部の2関節までの殻をむいて、そのまま身を吸ってみてください。自然と、残りの部分まで身がとれます。甘えび本来の甘さを堪能していただくことができます。
魚介類・水産加工品 -> エビ
ソフトシェルクラブ 1Kgパッケージ(約42g/匹 24匹入り)
一匹一匹餌付けされ、大切に育てられています。このため、体全体の身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。 甲羅の厚みもあり、盛り付けた時、肉厚を感じます。肉厚がありますから、蟹の風味も増し、メニューの幅も広がります。 目、ガニ、エプロンをあらかじめ取り除いてありますので、解凍後、すぐに調理ができ、仕込み時間が短縮できます。 □食品表示 名称 ソフトシェルクラブ 原材料 蟹 原産地 ミャンマー、インドネシア、タイ、バングラデッシュ 内容量 1Kgパッケージ（約42g／匹 24匹入り） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりくださいソフトシェルクラブ小サイズ(約48g/匹) 一匹一匹餌付けされ、大切に育ちました。身入りが良く、爪の先、足の先まで身がつまっています 一匹毎に冷凍しした状態でお届けします ソフトシェルクラブとは、その様な名前の蟹が存在する訳ではなく、脱皮したての甲羅の柔らかい蟹の、食材としての総称です。アメリカではブルークラブ、東南アジアではマングローブガニ、オーストラリアではマッドクラブなどのワタリガニ系の脱皮したて個体が使われています。 日本では、海老であれ蟹であれ、脱皮したてのものは身入りが少なく商品価値が低いものとみなされてきましたが、アメリカの食文化の影響から、最近では少しづつ「ソフトシェルクラブ」を食べる文化が広まりつつあります。 今回お届けの「ソフトシェルクラブ」は、一匹一匹餌付けされ、育てられた物を使用しています。このため、身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。甲羅の厚みもあり、たっぷりのカニミソ、しっかりとした肉厚があります。蟹の風味が強く、シンプルな味付けでも、十分に蟹の旨味を堪能して頂く事が出来ます。 ■特正がお届けするソフトシェルクラブは… 写真下のソフトシェルクラブが小サイズのものになります 一匹42gの小型サイズ。一匹そのまま唐揚げにすると、ちょうど食べやすい大きさです。 また、可食部以外の、フンドシ・エラ・目玉等は取り除く下処理済みですので、安心してお料理にお使い頂けます。 ソフトシェルクラブの詳しい説明は、 こちらから。
魚介類・水産加工品 -> カニ
海水養殖ブラックタイガー(規格:16/20) 約25g/尾 64～80尾入り ワンフローズン
一尾あたり11～12cm（約25g）のブラックタイガーです。 1．8Kgの原板のままお届けしますので、水揚げの際の鮮度がそのまま保持されていて、新鮮です。 □食品表示 名称 ブラックタイガーえび 原材料 えび・養殖 原産地 インドネシア／ベトナム／マレーシア等 内容量 約1.8Kg 64～80尾入り（約25g／尾） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱しておめしあがりください海水養殖ブラックタイガーは、現地でのワンフローズン品／弊社での小分け・冷凍品でお届けします。 スーパーマーケット等で見かけるブラックタイガーと異なり、海水だけで養殖（一番自然に近い形の養殖方法です）された高級えびです。 寿司ネタ（蒸し寿司）にも使われる最高品位のブラックタイガーで、新鮮さ、甘味、調理した際の発色等、どれを取ってみても、天然えびと比べて遜色ありません。 規格：16/20は、一般的な中えびより一回り大き目のサイズです。えびのゴロッとした感じを強調したい場合には、こちらのサイズがお勧めです。
魚介類・水産加工品 -> エビ
【特大】スーパー・ジャンボ有頭シータイガー海老 27～30cm/尾程 2尾真空パック 超特大えび バーベキュー エビフライ 天然エビ
天然・船内凍結の大型有頭えびです。1尾が27～30cm/尾程の超特大サイズです。 ボリュームたっぷりの海老フライや、バーベキューにお薦めです。 鮮度の良い船内凍結海老を弊社内で短時間解凍、即真空パック化しています。この為、水揚げ時の鮮度を極力維持しつつ、2尾小分けでご利用しやすくなっています。 □食品表示 名称 シータイガーえび 原材料 えび・天然 原産地 バングラディッシュ 内容量 2尾入り 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりくださいここ数年、天然海老の数が少なくなって来ています。特に大型海老に関しては、環境の変化・水揚げ国の規制もあり、ここ数年、日本への入荷量が激減しています。特正がお届けする「スーパージャンボ有頭シータイガー」は、流通量の非常に少ない天然大型有頭えびです。 弊社では オーストラリアタイガー6/8（約20cm/尾）、ジャンボ有頭シータイガー（24～27cm/尾）等の大型有頭海老を取り扱っていますが、この「スーパージャンボ有頭シータイガー」はさらに大きく27cm以上/尾になります。ジャンボ有頭シータイガーに比べると数cmの差ですが、胴周りが一回り太く「ずっしり」とした体型は迫力満点です。 また、天然海老の水揚げ船内でのワンフローズン品（2尾小分け品は、弊社で一旦解凍・小分けしています）ですので、鮮度・品質ともにまさに獲れたての海老、プリプリ感・海老本来の甘みを十分に堪能頂けます。 ■船内凍結海老 スーパージャンボ有頭シータイガーの原料は船内凍結品のため、非常に鮮度が良いのが特徴です。 一般的な海老は漁船で水揚げ後、港に戻ってから陸上の工場で整形・箱詰め・凍結などの加工を行うため、少なからず鮮度が落ちてしまいます。一方、ジャンボ有頭シータイガーに使われている海老は、水揚げした船の中で凍結をかけるため、水揚げ時の鮮度を保っています。 「8尾ワンフローズン」は船内で凍結した状態そのまま、「4尾真空パック」「2尾真空パック」は、船内凍結品を当社で解凍→4尾/2尾毎に真空パック化→急速再冷凍しています。
魚介類・水産加工品 -> エビ
芝海老 1Kg 140尾程
良質な芝海老の産地、熊本県産をバラ凍結しました。 お使いになる際、必要量を解凍してご利用いただけますので、一年を通して芝海老をご利用頂くことができます。 天ぷら、掻き揚げ、唐揚げ、塩茹で、アヒージョ、ガーリックシュリンプ等、様々な海老料理にご利用頂けます。 また最近は、良質な「釣り餌」としても人気があり、多くのご注文を頂いております。 頭や尾が折れた海老が混じっていますが、ご了承頂きますようお願い致します。 □食品表示 名称 芝海老IQF 原材料 芝海老・天然 原産地 熊本県 内容量 1Kg 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 解凍後、加熱してお召上がりください □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 83kcal たんぱく質 18.7g 脂質 0.4g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 0.6g この表示値は目安です。■日本料理でエビと言えば「芝海老（しばえび）」 体長10cm程の小型のエビ。以前は日本料理で小型のエビといえば芝海老が定番でした。 芝海老の名前の由来は東京都港区芝、その周辺で漁獲されていたため付けられた名称ですが、最近は東京湾ではほとんど獲れなくなってしまいました。それに代わり、海外から安価なバナメイエビが輸入されるようになり、国産芝海老は高級海老になってしまいました。 現在、芝海老は、朝鮮半島・中国・台湾などの東アジア沿岸、日本では熊本・長崎・愛知などで水揚げされています。なかでも、熊本・長崎の有明海・諫早湾の芝海老は品質の良さには定評があります。 「特正」がお届けする芝海老は熊本県産の芝海老をバラ凍結したもの。活芝海老のシーズンは秋から翌春までですが、バラ凍結「芝海老」なら、お使いになる際、必要量を解凍してご利用いただけますので、一年を通して良質な芝海老をご利用頂くことができます。 天ぷら、掻き揚げ、唐揚げ、塩茹で等、様々な海老料理にご利用頂けます。 ■芝海老の解凍方法、お召し上がり方 流水にて数分。海老の尾が曲がるようになったら、十分に水を切って、ご利用ください。なお、あまり長い時間の流水解凍は、品質劣化につながりますので、お気を付けください。加熱しておめしあがりください。 ■保存方法 冷凍庫にて保存してください。解凍後の再冷凍はお控えください。
魚介類・水産加工品 -> エビ
お刺身用紋甲いか 約1Kg（フィレ3～4枚）
紋甲いかのフィーレを真空パックにしたものを3～4枚（約1Kg）のセットにしました。 解凍してパックから取り出すだけで、お刺身はもちろん、各種お料理に幅広くお使い頂けます。 □食品表示 名称 お刺身用紋甲いか 原材料 紋甲いか 原産地 タイ王国 内容量 約1Kg（フィレ3～4枚） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 66kcal たんぱく質 14.9g 脂質 0.3g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 0.7g この表示値は目安です。水揚げした紋甲いかをスキンレス加工し、鮮度が落ちないうちにフリーザーで急速冷凍していますので、限りなく生の味に近い紋甲いかです。 パックのまま流水で解凍していただき、薄くスライスしていただければ、新鮮で甘味たっぷりの紋甲いかのお刺身が出来上がりです。 大きめにぶつ切りにして天ぷらや唐揚げ、各種お料理にもお使いいただけます。 紋甲いかをぶつ切りにして、天麩羅にしてみました 市販の麻婆豆腐の元に和えて、中華風にしてみました 【加熱用】むき甲いかのページへ いか一覧ページへ
魚介類・水産加工品 -> イカ
ソフトシェルシュリンプ 30尾 (13g/尾) Mサイズ
脱皮したての殻の柔らかい海老です。 殻・頭を残していますので、殻・海老味噌等、海老本来の風味を味わって頂く事が出来ます。 今までと同じメニューを、今までとは違う食感・風味で召し上がっていただく事ができます。 □食品表示 名称 ソフトシェルシュリンプ 原材料 海老（養殖） 原産地 タイ・マレーシア・インドネシア・ベトナム 内容量 400gパッケージ（約13g／匹 30匹入り） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりください一見、普通の海老ですが、触ると頭も胴体も柔らかいちょっと頼りない感じの海老です 最近、ブラックタイガーに代わって加熱用海老の主流になったバナメイ海老。このバナメイ海老の中で、脱皮したてで、殻の柔らかい海老をソフトシェルシュリンプと呼びます。 海老は通常、成長の過程で脱皮を繰り返しますが、それ以外にも、強いストレスがかかると脱皮してしまう場合があります。 養殖池で水揚げし、冷凍加工場へ運送中のストレスによって脱皮してしまった海老を集めて、急速冷凍したのが、ソフトシェルシュリンプです。 ソフトシェルシュリンプは、頭を残していますので、殻・海老味噌にある海老本来の風味を味わって頂く事が出来ます。また、殻にはカルシウム、キトサンが多く含まれており、それらを効率良く摂取する事ができます。 一般的な海老料理であれば、そのままお使いになれます。海老フライ・唐揚げ・エビチリ等々。今まで頭を落とし、殻をとった状態で調理していた海老料理も、新しい食感・風味で召し上がっていただく事ができます。 ソフトシェルシュリンプ唐揚げ ソフトシェルシュリンプエビチリ
魚介類・水産加工品 -> エビ
蒲焼のたれ
縄幸の焼あなごによく合う「蒲焼のたれ」 こちらの商品は、既製品であり、「縄幸」が製造したものではありません。 □食品表示 名称 蒲焼のたれ 原材料 醤油（大豆、小麦を含む）、味酢、砂糖、着色料（カラメル）、増粘剤（加工澱粉） 内容量 15ml 賞味期限 常温で半年 保存方法 直射日光を避け冷暗所にて保存 □栄養成分表示 栄養成分表示 1袋(15ml)あたり 熱量 28.81kcal たんぱく質 0.67g 脂質 0.02g 炭水化物 6.21g 食塩相当量 1.21g この表示値は目安です。
和風惣菜 -> 蒲焼き
ソフトシェルクラブ 一匹(約70g/匹)
一匹一匹餌付けされ、大切に育てられています。このため、体全体の身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。 甲羅の厚みもあり、盛り付けた時、肉厚を感じます。肉厚がありますから、蟹の風味も増し、メニューの幅も広がります。 目、ガニ、エプロンをあらかじめ取り除いてありますので、解凍後、すぐに調理ができ、仕込み時間が短縮できます。 □食品表示 名称 ソフトシェルクラブ 原材料 蟹 原産地 ミャンマー、インドネシア、タイ、バングラデッシュ 内容量 一尾（約70g） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりくださいソフトシェルクラブ大サイズ(約70g/匹) 一匹一匹餌付けされ、大切に育ちました。身入りが良く、爪の先、足の先まで身がつまっています 一匹毎に冷凍しした状態でお届けします ソフトシェルクラブとは、その様な名前の蟹が存在する訳ではなく、脱皮したての甲羅の柔らかい蟹の、食材としての総称です。アメリカではブルークラブ、東南アジアではマングローブガニ、オーストラリアではマッドクラブなどのワタリガニ系の脱皮したて個体が使われています。 日本では、海老であれ蟹であれ、脱皮したてのものは身入りが少なく商品価値が低いものとみなされてきましたが、アメリカの食文化の影響から、最近では少しづつ「ソフトシェルクラブ」を食べる文化が広まりつつあります。 今回お届けの「ソフトシェルクラブ」は、一匹一匹餌付けされ、育てられた物を使用しています。このため、身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。甲羅の厚みもあり、たっぷりのカニミソ、しっかりとした肉厚があります。蟹の風味が強く、シンプルな味付けでも、十分に蟹の旨味を堪能して頂く事が出来ます。 ■特正がお届けするソフトシェルクラブは… 写真上のソフトシェルクラブが大サイズのものになります 70gの大型サイズ。横幅約14cmでかなり大振りになります。お料理によっては、ある程度切ってご利用になられた方が扱いやすいかもしれません。 また、可食部以外の、フンドシ・エラ・目玉等は取り除く下処理済みですので、安心してお料理にお使い頂けます。 ソフトシェルクラブの詳しい説明は、 こちらから。
魚介類・水産加工品 -> カニ
お刺身用ホタテ貝柱Aフレーク(規格外・割れ品) 500g
加工の段階で、割れたり欠けてしまったホタテ貝柱です(「特フレーク」に次いで粒の大きな「Aフレーク」です)。 品質は通常のお刺身用ホタテ貝柱と変わりありません。もちろん、調理用としても最適です。 バラ凍結ですので、必要な量を冷凍庫から取出し解凍してご利用頂けます。 □食品表示 名称 帆立貝柱（生食用） 原材料 帆立貝 原産地 北海道 内容量 500g 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 88kcal たんぱく質 16.9g 脂質 0.3g 炭水化物 3.5g 食塩相当量 0.3g この表示値は目安です。北海道産ホタテ貝柱の加工の段階で、割れたり欠けてしまったものを集めました。一部に欠けや割れがあるだけで、品質は通常のお刺身用ホタテ貝柱と変わりありません。 バラ凍結ですので、必要な量を冷凍庫から取出し解凍してご利用頂けます。 もちろん調理用としても最適です。 ■解凍方法 使用する8～9時間前に必要量だけ密封した容器に移し、冷蔵庫でゆっくりともどしてください。お急ぎの場合は密封できる袋に必要量だけ移し流水で約30分解凍してください。 貝殻片などの除去には万全を期しておりますが、表面や内部に付着・混入していることがありますので、お召し上がり前に取り除いてご使用ください。 ■保存方法 冷凍にて保存してください。 一度解凍したものを再び凍結した場合、品質劣化及び安全性欠損の原因となりますのでおやめください。 ホタテ貝柱サイズ一覧のページは、 こちらから。 左が「特フレーク」、右が「Aフレーク」です。「特フレーク」のほうが大き目の粒になります。
貝類 -> ホタテ
翡翠の瞳 美食あわび・お刺身用 1粒
南極を望む豪州の海でじっくり3年間もの間育まれたあわびの中からさらに厳選した最高級生食用です。 □食品表示 名称 翡翠の瞳 美食あわび・お刺身用 原材料 あわび（グリーンリップ種） 原産地 オーストラリア 内容量 1粒 約100g 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱していません 加熱の必要性 解凍後、お召上がりください □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 76kcal たんぱく質 13.9g 脂質 1.4g 炭水化物 1.7g 食塩相当量 2.4g この表示値は目安です。天使の海老のゴダック社がお届けする美食あわび・高級料亭刺身用 「翡翠の瞳（ひすいのひとみ）」は世界遺産タスマニアの南東部で生産されている刺身用あわびです。養殖場で栄養豊富な南氷洋の海水を大量に使い3～4年の歳月をかけ丁寧に育て上げています。 貝の品種はグリーンリップ種。殻の表面が緑味がかっているのが特徴です。 このグリーンリップ種、日本のあわびに比べ身が柔らかく、コリコリ感があるのが特徴で、刺身は寿司ネタ等の生食用はもちろん、煮貝やステーキ・しゃぶしゃぶなどさまざまなメニューにお使い頂けます。 ■解凍方法 氷をはった水の中（5℃以下）で、ゆっくり解凍させてください。20～30分程度で解凍できます。 ■保存方法 一粒ごとにグレースしていますので、お召上がりにならない分は、冷凍庫にて保存可能です。ただし、一度溶けてしまったあわびの再冷凍はおやめください。 ■調理方法 1．大き目のスプーンやしゃもじ等を身と殻の間に入れ、ひねるように身を外します。 2．身の回りに付いている肝を外します。肝は、お召上がりになれます。 3．身の先端に切れ目をいれ、口を取り出します。 4．身を縦にし、切れ目を入れてゆきます。 5．身を横にして、薄くスライスします。 6．スライスした身と2で外した肝を盛り、完成です。 お刺身以外にも、煮貝、ステーキ、しゃぶしゃぶ等、アイディア次第でさまざまなお料理にお使い頂けます。ただ、凍ったままで加熱はしないでください。美味しさが損なわれます。
貝類 -> アワビ
お刺身用ホタテ貝柱Sサイズ 1Kg箱入り(31～35粒入り)(帆立)
一粒あたり、33g前後、直径4～5cmの貝柱を1Kgパッケージ（31～35粒入り）でお届けします。 □食品表示 名称 お刺身用ホタテ貝柱 原材料 帆立貝貝柱 原産地 北海道 内容量 1Kg 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 88kcal たんぱく質 16.9g 脂質 0.3g 炭水化物 3.5g 食塩相当量 0.3g この表示値は目安です。北海道オホーツク海は、世界三大漁場の一つと言われる程、栄養豊富で魚が集まる豊かな海です。そんな大自然の中で育まれ、丸々と太ったホタテ貝柱。 お刺身で召し上がって頂ければ判る、独特の甘みと旨味、柔らかさと弾力のある独特の歯ごたえ。他のどの貝とも異なる美味しさがあります。 もちろん、お刺身以外にも、フライ・天ぷら・ホタテ鍋・バター焼きなど、さまざまなお料理の材料としてお使い頂けます。 ■ホタテ貝柱は高タンパク、低カロリー ホタテ貝柱は高タンパク、低カロリー。脂質／糖質の代謝に有効、と言われるビタミンB2を多く含んでいます。 さらに、タウリンも多く含まれています。生活習慣病が気になる現代、美味しく有効な栄養分が摂取できる 優良食材なのです。 特正がお届けする、ホタテ貝柱は、ホタテ本来の美味しさを損なわないように、急速冷凍により美味しさを閉じ込めています。急速冷凍により、貝柱の細胞破壊は最小限に抑えられ、解凍する際も、ほとんどドリップが出ず、水揚げ直後の鮮度を再現する事ができます。
貝類 -> ホタテ
お刺身用紋甲いか 一枚 200g～300g
200g～300gのフィーレを真空パックしました。 解凍してパックから取り出すだけで、お刺身はもちろん、各種お料理に幅広くお使い頂けます。 □食品表示 名称 お刺身用紋甲いか 原材料 紋甲いか 原産地 タイ王国 内容量 フィレ1枚 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 66kcal たんぱく質 14.9g 脂質 0.3g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 0.7g この表示値は目安です。水揚げした紋甲いかをスキンレス加工し、鮮度が落ちないうちにフリーザーで急速冷凍していますので、限りなく生の味に近い紋甲いかです。 パックのまま流水で解凍していただき、薄くスライスしていただければ、新鮮で甘味たっぷりの紋甲いかのお刺身が出来上がりです。 大きめにぶつ切りにして天ぷらや唐揚げ、各種お料理にもお使いいただけます。 紋甲いかをぶつ切りにして、天麩羅にしてみました 市販の麻婆豆腐の元に和えて、中華風にしてみました 【加熱用】むき甲いかのページへ いか一覧ページへ
魚介類・水産加工品 -> イカ
殻つきボイル甘えび 船上海水ボイル冷凍品 500g
有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。 500g袋詰めでお届けします。 商品にはカニ・小魚・海藻（またはそれらの断片）などが混じっている場合があります。取り除いてお召し上がりください。 □食品表示 名称 殻つきボイル甘えび 原材料 えび 原産地 カナダ、アイスランド、デンマーク 内容量 500g 約50尾入り 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 90kcal たんぱく質 20.5g 脂質 0.9g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.1g この表示値は目安です。□殻付きボイル甘えび 1Kg・ 500g・ 200gの小分け品、そして 5Kg箱（業務用）がございます。甘えびは、それぞれの身がばらばらに凍結されているため、必要量だけ取り出してお使いいただくことができます。 有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。そのまま召し上がっても、また、お味噌汁やお吸い物に入れて頂きましても、美味しくお召上がり頂くことができます。 一度にお召上がりになれない分は、ジプロック等の密封用の袋に入れ、冷凍庫で簡単に保存できます。 なお、甘えびの頭には剣があり刺さる事がありますので、袋に移し替える際には手袋を使われることをオススメします。 □ボイル甘えびのお召上がり方 1．頭の部分に爪を引っ掛け、殻を持ち上げます。 2．殻の下には、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。先ずは、この部分をすすってみてください。えび味噌の旨味を味わうことができます。 3．えび味噌の下のえら・足の部分はお召上がりになれませんので、外します。 4．尾部の2関節までの殻をむいて、そのまま身を吸ってみてください。自然と、残りの部分まで身がとれます。甘えび本来の甘さを堪能していただくことができます。
魚介類・水産加工品 -> エビ
広島産牡蠣(むき身牡蠣) Lサイズ net850g(gross表記の場合は1Kg) 35～45粒入り
丸々と太った大粒の牡蠣です。バラ凍結ですから、必要な時に必要な量だけ解凍して料理にお使い頂けます。 流水で牡蠣表面を解かした後、加熱調理してください。解凍しすぎると、牡蠣本来の風味やうまみがドリップとして流れ出てしまいます）。 解凍した牡蠣を再冷凍すると、味が落ちるだけでなく品質劣化につながりますのでお避けください。 まれに牡蠣殻が付着している場合があります。取り除いてご使用ください。 本商品の原料である牡蠣等の二枚貝にはカニが共生しています。 □食品表示 名称 冷凍かき(加熱調理用) 原材料 牡蠣（養殖） 原産地 広島県 内容量 net850g(gross表記の場合は1Kg) 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召上がりください □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 58kcal たんぱく質 6.0g 脂質 2.2g 炭水化物 4.9g 食塩相当量 0.3g この表示値は目安です。
貝類 -> カキ
海水養殖ブラックタイガー(規格:16/20) 約25g/尾 7～9尾入り×3パック
一尾あたり11～12cm（約25g）のブラックタイガーです。 約200g毎に袋詰め冷凍していますので、お料理に余ったパックはそのまま冷凍保存できます。 □食品表示 名称 ブラックタイガーえび 原材料 えび・養殖 原産地 インドネシア／ベトナム／マレーシア等 内容量 約200g ×3パック 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱しておめしあがりください海水養殖ブラックタイガーは、現地でのワンフローズン品／弊社での小分け・冷凍品でお届けします。 スーパーマーケット等で見かけるブラックタイガーと異なり、海水だけで養殖（一番自然に近い形の養殖方法です）された高級えびです。 寿司ネタ（蒸し寿司）にも使われる最高品位のブラックタイガーで、新鮮さ、甘味、調理した際の発色等、どれを取ってみても、天然えびと比べて遜色ありません。 規格：16/20は、一般的な中えびより一回り大き目のサイズです。えびのゴロッとした感じを強調したい場合には、こちらのサイズがお勧めです。
魚介類・水産加工品 -> エビ
ボイル殻付ムール貝「インパクト」 20～25粒入り 500g
チリの美しい海で養殖された活貝のみを真空パック。 そのままボイルしてありますので、貝本来の持っている旨味を逃しません。 20～25粒入り（中サイズ）になります。 □食品表示 名称 ボイル殻付ムール貝”インパクト” 原材料 ムール貝 原産地 チリ 内容量 500g 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱済み 加熱の必要性 解凍後、そのままお召し上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 92kcal たんぱく質 16.9g 脂質 1.8g -飽和脂肪酸 0.5g -不飽和脂肪酸 0g コレステロール 39.4mg 炭水化物 1.1g 糖質 0g 食物繊維 1g 食塩相当量 1.4g この表示値は目安です。ボイル殻付ムール貝（マッスル） チリの美しい海で養殖された活貝のみを真空パック。 そのままボイルしてありますので、 貝本来の持っている旨味を逃しません。 コダワリ1 美しい海で養殖された活貝だけを真空パックしてボイルしてあります。この為、貝本来の持っている旨味を逃さずに、調理の手間も省けて、簡単にお召上がりいただけます。 コダワリ2 下処理（殻に付いた汚れや、”ヒゲ”の除去）されていますので、解凍後、温めてそのままお召上がりになったり、お料理にお使いいただけます。 ■ボイル殻付ムール貝の保存方法 冷凍・未開封のまま、冷凍庫にて保存をお願いします。一度解凍したものを再冷凍はお避けください。味・鮮度がおちます。 ■解凍方法・温め方 袋を開けずに、流水で袋の中の貝が動く程度まで解凍します。その後、開封し、袋のままボイルするか電子レンジで1～2分温めてください。 ■お召し上がり方1：シンプルに、温めてそのまま！ お好みに応じて、黒こしょうや溶かしバターをつけると、一層美味しくお召上がりになれます。 ■お召し上がり方2：ちょっと手間をかけて、ワイン蒸しに。 □材料：ボイル殻つきムール貝 一袋、ワイン 100cc、オリーブオイル 60cc、ニンニク 1粒、玉ねぎ 1／4個、鷹の爪 1個、パセリ 少々 □作り方：ムール貝を解凍しておく。ニンニク・玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。ニンニクが狐色になったら、ワイン・ムール貝（袋の中のダシも）を入れ、フタをして中火で煮る。2～3分後、ワイン・ムール貝のダシ・オリーブオイルが程よく絡ったらできあがり。 ■もちろん、パエリア・スパゲッティ・ブイヤベース等のお料理にもお使いいただけます。 ■「殻や凍結した貝のエキスの割れ」に関しまして 殻や凍結した貝のエキスが割れてしまっているものが含まれている場合がありますが、身肉の品質には問題ありません。ご安心してお召し上がり頂けます。
貝類 -> ムール貝
殻つきボイル甘えび 船上海水ボイル冷凍品 200g
有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。 200g袋詰めでお届けします。 商品にはカニ・小魚・海藻（またはそれらの断片）などが混じっている場合があります。取り除いてお召し上がりください。 □食品表示 名称 殻つきボイル甘えび 原材料 えび 原産地 カナダ、アイスランド、デンマーク 内容量 200g 約20尾入り 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 90kcal たんぱく質 20.5g 脂質 0.9g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.1g この表示値は目安です。□殻付きボイル甘えび 1Kg・ 500g・ 200gの小分け品、そして 5Kg箱（業務用）がございます。甘えびは、それぞれの身がばらばらに凍結されているため、必要量だけ取り出してお使いいただくことができます。 有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。そのまま召し上がっても、また、お味噌汁やお吸い物に入れて頂きましても、美味しくお召上がり頂くことができます。 一度にお召上がりになれない分は、ジプロック等の密封用の袋に入れ、冷凍庫で簡単に保存できます。 なお、甘えびの頭には剣があり刺さる事がありますので、袋に移し替える際には手袋を使われることをオススメします。 □ボイル甘えびのお召上がり方 1．頭の部分に爪を引っ掛け、殻を持ち上げます。 2．殻の下には、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。先ずは、この部分をすすってみてください。えび味噌の旨味を味わうことができます。 3．えび味噌の下のえら・足の部分はお召上がりになれませんので、外します。 4．尾部の2関節までの殻をむいて、そのまま身を吸ってみてください。自然と、残りの部分まで身がとれます。甘えび本来の甘さを堪能していただくことができます。
魚介類・水産加工品 -> エビ
パーナ貝(グリーンシェルマッセル) 片貝26～50粒入り 1Kg
冷たく美しい南太平洋の海水、人口密集地から離れたニュージーランドの湾やフィヨルド、そして、世界最先端の養殖技法が美味しいパーナ貝を育みました。 非加熱・片貝加工済みでバラ凍結してありますので、必要な量だけ取りだしお使い頂く事が出来ます。 規格では40～50粒入りですが、最近のロットでは大きめの貝が入っている場合がある為、「26～50粒入り」とさせて頂きます。 □食品表示 名称 パーナ貝(グリーンシェルマッセル) 原材料 パーナ貝 原産地 ニュージーランド 内容量 1kg 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱していません 加熱の必要性 解凍後、加熱してお召上がりください■パーナ貝って、どんな貝？ パーナ貝と言われても、あまり馴染みが無いかも知れません。グリーンシェルマッセルと呼ばれたりもします。形、味わいともムール貝に似ています。 あえて違うところを探すとすると、ムール貝の殻が黒なのに対して、こちらは緑がかった縞模様。 下の写真は、パーナ貝にマヨネーズ・パセリをのせてオーブントースターで焼いた簡単なオードブルです。 「特正」ではこれまで、ムール貝のアイテムとして、 チリ産ボイルムール貝、 アイルランド産ボイルムール貝を販売して参りました。これらのムール貝はスチームボイルで加熱済みの商品である為、簡単に調理して頂ける反面、生貝からの調理方法には向いていませんでした。 これに対してパーナ貝は生貝。また、片貝加工済みですのでさまざまなお料理にお使い頂けます。 ■「特正」がお届けするパーナ貝は… 冷たく美しい南太平洋の海水、人口密集地から離れたニュージーランドの湾やフィヨルド、そして、世界最先端の養殖技法が美味しいパーナ貝を育みました。 ガーリックバターやチリソース、醤油、パルメザンチーズなどと一緒にグリルで焼いたり、パエリア、タイ風カレー、パスタ等の具材としても最適です。 パーナ貝には足糸が付着している事がありますが、取り除いてお召し上がりください。なお足糸を食べられましても人体への影響は全くございません。 ■解凍・調理方法に関しまして 解凍するときは、できるだけ低い温度（冷蔵庫）でゆっくり解凍するか、冷凍のまま調理してください。解凍後はなるべくお早めに調理してください。
貝類 -> ムール貝
ソフトシェルクラブ 1Kgパッケージ(約70g/匹 14匹入り)
一匹一匹餌付けされ、大切に育てられています。このため、体全体の身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。 甲羅の厚みもあり、盛り付けた時、肉厚を感じます。肉厚がありますから、蟹の風味も増し、メニューの幅も広がります。 目、ガニ、エプロンをあらかじめ取り除いてありますので、解凍後、すぐに調理ができ、仕込み時間が短縮できます。 □食品表示 名称 ソフトシェルクラブ 原材料 蟹 原産地 ミャンマー、インドネシア、タイ、バングラデッシュ 内容量 1Kgパッケージ（約70g／匹 14匹入り） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりくださいソフトシェルクラブ大サイズ(約70g/匹) 一匹一匹餌付けされ、大切に育ちました。身入りが良く、爪の先、足の先まで身がつまっています 一匹毎に冷凍しした状態でお届けします ソフトシェルクラブとは、その様な名前の蟹が存在する訳ではなく、脱皮したての甲羅の柔らかい蟹の、食材としての総称です。アメリカではブルークラブ、東南アジアではマングローブガニ、オーストラリアではマッドクラブなどのワタリガニ系の脱皮したて個体が使われています。 日本では、海老であれ蟹であれ、脱皮したてのものは身入りが少なく商品価値が低いものとみなされてきましたが、アメリカの食文化の影響から、最近では少しづつ「ソフトシェルクラブ」を食べる文化が広まりつつあります。 今回お届けの「ソフトシェルクラブ」は、一匹一匹餌付けされ、育てられた物を使用しています。このため、身入りがたいへん良く、爪の先、足の先まで身がつまっています。甲羅の厚みもあり、たっぷりのカニミソ、しっかりとした肉厚があります。蟹の風味が強く、シンプルな味付けでも、十分に蟹の旨味を堪能して頂く事が出来ます。 ■特正がお届けするソフトシェルクラブは… 写真上のソフトシェルクラブが大サイズのものになります 70gの大型サイズ。横幅約14cmでかなり大振りになります。お料理によっては、ある程度切ってご利用になられた方が扱いやすいかもしれません。 また、可食部以外の、フンドシ・エラ・目玉等は取り除く下処理済みですので、安心してお料理にお使い頂けます。 ソフトシェルクラブの詳しい説明は、 こちらから。
魚介類・水産加工品 -> カニ
アイルランド産ボイル殻付ムール貝 60～80粒入り 1Kg
水のきれいなアイルランド西海岸の荒波にもまれたムール貝。 身のしまりが良く、味が濃いのが特徴です。 60～80粒入り（小サイズ）になります。 □食品表示 名称 アイルランド産ムール貝 原材料 ムール貝、食塩 原産地 アイルランド 内容量 1kg 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱済み 加熱の必要性 解凍後、温めてお召上がりください □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 75kcal たんぱく質 13.3g 脂質 1.5g 炭水化物 2.1g 食塩相当量 0.7g この表示値は目安です。■アイルランドには手付かずの自然がたくさん残されています。 アイルランドでは、伝統的に農業が経済活動の基本で、工業化への変化がありません。ヨーロッパの中心から遠く離れた島国であり人口密度が低いため、手付かずの自然がたくさん残されています。政府によって積極的な環境保護が行われ、天然資源が基本となる産業を守り推奨しています。 ■身のしまりが良く、味が濃いのが特徴です。 アイルランドでは、伝統的に農業が経済活動の基本で、工業化への変化がありません。ヨーロッパの中心から遠く離れた島国であり人口密度が低いため、手付かずの自然がたくさん残されています。政府によって積極的な環境保護が行われ、天然資源が基本となる産業を守り推奨しています。 ■ボイル殻付ムール貝の保存方法 冷凍・未開封のまま、冷凍庫にて保存をお願いします。一度解凍したものを再冷凍はお避けください。味・鮮度がおちます。
貝類 -> ムール貝
天然・無添加・有頭シータイガーえび 約60g/尾 4尾×2パック 小分け冷凍品
ボリュームのあるえびです。豪快に塩焼き・エビフライにどうぞ。火を通すと鮮やかな赤色に変わります。 4尾パックを2つセットでお届けします。ご家庭でのバーベキューに最適です。 □食品表示 名称 シータイガーえび 原材料 えび・天然 原産地 パプアニューギニア 内容量 4尾入り×2パック 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 加熱してお召し上がりください□食の安全に、本当にこだわるお客様に… 天然えびと言えども、獲れたての鮮度を保つために加工が行われている場合があります。加工は添加物を加えて行いますが、全く無添加のえびは無いのでしょうか？ 水揚げ→冷凍までの時間が短時間であれば、添加物の投入は必要なくなります。 しかし、大型船による大量水揚げの場合、水揚げ→冷凍までに時間がかかり、添加物の投与が必要になってくるのです。 ところが、ここで紹介するパプアニューギニア産のえびに関しては、小型船での漁獲のため水揚げ→冷凍までの時間の短縮化を実現することができ、添加物(黒変防止剤）の投与を不要にしました。冷凍されたえびを解凍すると、まさに獲れたての新鮮さを再現することが可能です。 食品添加物が人体に及ぼす影響に関しては未知数の部分が多分にあります。弊社の扱う全てのえびに関しては全て食品添加物の使用基準を満たしていますので、ご安心して召し上がっていただけますが、さらなる安全を求める皆様には、パプアニューギニア産のえびをおすすめします。 □ご注意 パプアニューギニア産のえびは、黒変防止剤を使用していない為、ご家庭で解凍して頂くと、早い段階で黒変が始まります。解凍後、すぐにご使用にならないえびは、すぐ再冷凍して下さい。また、解凍小分け再冷凍品に関しては、極力一度のお料理で使い切って下さい。
魚介類・水産加工品 -> エビ
殻つきボイル甘えび 船上海水ボイル冷凍品 5Kg
有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。 5Kg箱（業務用）でお届けします。 商品にはカニ・小魚・海藻（またはそれらの断片）などが混じっている場合があります。取り除いてお召し上がりください。 □食品表示 名称 殻つきボイル甘えび 原材料 えび 原産地 カナダ、アイスランド、デンマーク 内容量 5Kg 約500尾入り 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 90kcal たんぱく質 20.5g 脂質 0.9g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.1g この表示値は目安です。□殻付きボイル甘えび 1Kg・ 500g・ 200gの小分け品、そして 5Kg箱（業務用）がございます。甘えびは、それぞれの身がばらばらに凍結されているため、必要量だけ取り出してお使いいただくことができます。 有頭殻付きの頭部は、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。そのまま召し上がっても、また、お味噌汁やお吸い物に入れて頂きましても、美味しくお召上がり頂くことができます。 一度にお召上がりになれない分は、ジプロック等の密封用の袋に入れ、冷凍庫で簡単に保存できます。 なお、甘えびの頭には剣があり刺さる事がありますので、袋に移し替える際には手袋を使われることをオススメします。 □ボイル甘えびのお召上がり方 1．頭の部分に爪を引っ掛け、殻を持ち上げます。 2．殻の下には、えび味噌が詰まっています（漁獲の時期によっては濃厚な旨みの内子（卵）が入っている場合もあります）。先ずは、この部分をすすってみてください。えび味噌の旨味を味わうことができます。 3．えび味噌の下のえら・足の部分はお召上がりになれませんので、外します。 4．尾部の2関節までの殻をむいて、そのまま身を吸ってみてください。自然と、残りの部分まで身がとれます。甘えび本来の甘さを堪能していただくことができます。
魚介類・水産加工品 -> エビ
お刺身用白えび(100g)
ほんのり塩味とトロッと濃い甘味生姜醤油で召し上がれば、お酒のあてに最適です。 勿論、熱々のご飯との相性もバツグンですからご家庭の皆様揃ってお召上がりいただけます。 □食品表示 名称 白えび 原材料 オキエビ・天然 原産地 富山県 内容量 100g 賞味期限 冷凍のままで一ヶ月。解凍後、冷蔵で3日 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してありません 加熱の必要性 解凍後、生食でお召上がり頂けます富山の珍味、白えびのお刺身 富山県外にはほとんど流通していない、珍しいお刺身えび ほんのり塩味とトロッと濃い甘味生姜醤油で召し上がれば、お酒のあてに最適 勿論、熱々のご飯との相性もバツグンですからご家庭の皆様揃ってお召上がりいただけます ■白えびとは… 富山湾の常願寺川・神通川・庄川河口などの『ふけ』『あいがめ』と呼ばれる海谷に生息するオキエビ科に属する小さな白色透明のえびです。白えびの仲間は世界に約30種類いるといわれていますが、日本にはこの白えび一種類だけ、しかも食用として漁獲されているのは、富山湾産のものだけだそうです。 富山湾の白えびは、4月から11月までの漁獲期間以外は、保護・繁殖の為、禁漁になります。また漁獲量が少ないことから、今までは地元以外ではなかなか召し上がることができませんでした 地元では、お刺身では勿論、天ぷら・干白えび・むき身を使った浜漬(塩辛)・押しずし・昆布〆め等、さまざまな食し方をしています。 ■「特正」がお届けする白えびは… 今回お届けの「白えび」は、むき身お刺身用を100gのパックで急速冷凍してお届けします。 ■解凍方法 「白えび」は小さくて大変繊細なえびです。解凍は、4～6時間、冷蔵庫で解凍してください。時間はかかりますが、繊細な味わいを蘇らせる為の大切な作業です。 常温解凍では、身が痛んでしまいます。流水解凍では、えびの旨味が全て抜けてしまいます。 ■残ったえびの保存方法 フタをして、パック全体をラップして冷蔵庫で（できればチルドルームで）保存してください。数日間は保存できますが、極力お早めにお召し上がり下さい ■お召上がり方法 白えびの繊細な甘味を味わうには、先ずそのまま召し上がってみてください。日本酒との相性はバツグン。辛口の酒と繊細な甘味の白えび、ベストマッチです。 お醤油をつけて召し上がる場合は、わさび醤油より生姜醤油の方が合うようです。
魚介類・水産加工品 -> エビ
白焼あなご2尾（約160g）。「焼き」のプロだからできる技、白焼き。シンプルで美味。
鮮度の良い韓国産あなごをひらき、焼きあげました。鮮度の良いあなごだからこそ、ふっくらと焼きあがっています。そのまま召し上がって頂いても、各種お料理にも、最適です。 真空パック（冷凍）でお届けします □食品表示 名称 白焼あなご 原材料 マアナゴ（韓国） 原産地 韓国 内容量 2尾（約160g） 賞味期限 冷凍で半年 保存方法 冷凍(-18℃)にて保存してください 凍結前加熱の有無 加熱してあります 加熱の必要性 解凍後、加熱してお召上がりください。 □栄養成分表示 栄養成分表示 (100gあたり) 熱量 173kcal たんぱく質 21.5g 脂質 9.6g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 0.14g この表示値は目安です。大阪市港区、海遊館や船客ターミナルで賑わう天保山、ここは、明治時代から、「あなご」を扱う業者が集まる街でもあります。「縄幸」は、創業明治30年、約一世紀にわたり「あなご」を取り扱ってまいりました。 「あなご」はいろいろな食べ方があります。煮あなご、天ぷら。でも、大阪で「あなご」と言えば、「焼あなご」。最もポピュラーな調理方法です。 日本近海、あるいは韓国で水揚げされた「あなご」を職人がさばき、焼く。縄幸をはじめ、天保山のあなご業者は、それぞれの店独自の焼き方を代々伝えて来ました。それは、「あなご」を専門に扱うプロの経験と、お客様のニーズに合わせてバリエーションを変化させていったもの。 ■「焼き」のこだわり、縄幸の「焼あなご」 鮮度の良いあなごだからこそ焼き上げはふっくら、ジューシーな湯気に包まれます どの店でも、「あなご」を焼く工程は門外不出。それぞれの店のオリジナリティが一番強く出る部分であり、秘伝ですが、縄幸の「焼あなご」は他の店のものと比べると「見た目」ではっきりと判る違いがあります。それは、焼き目。 一般的な「焼あなご」の場合、開いた身の部分に縞模様が出来ます。これは格子に「あなご」を乗せ、その下から炙るためについてしまう模様です。 一方、縄幸の「焼あなご」は開いた身の部分にまんべんなく火を通し、頭から尻尾までむらなく綺麗な焼き目をつけています。
和風惣菜 -> 白焼き
当画面は、楽天ウェブサービスを利用して作成しています。