本場北イタリア　ヴェネトのアマローネと同レベルの凝縮ブドウ！ヴェネトであれば3〜4ヶ月を要する乾燥が、プーリアだから暑く乾燥した気候の自然の力を活かして約2週間で得られます。気候が生み出す自然のアパッシメント！このプリミティーヴォとネグロアマーロのインパクトの強さは、半端じゃありません！畑を区切る石壁を『イ　ムーリ』と言いますプーリア州を代表するブドウ品種収穫量を制限して質を高めたブドウを収穫し、除梗してやわらかく破砕します。温度を10度に保ちながら、10〜12日間、定期的にポンピングオーバーしながらマセラシオンさせます。発酵は20度にコントロールしながら行います。アルコール発酵後、全体の60％を樽に移し、マロラクティック発酵。4〜5ヶ月樽熟成させ、ブレンドしたあと瓶詰します。樽は2年樽を使用し、ヴィンテージによってフレンチオーク、アメリカンオークを使い分けます。ネグロアマーロはタンニンがしっかりしているため、樽熟成させることにより柔らかくなります。紫がかったルビーレッド。カシスやブラックベリーなど黒い皮の果実の強い香りが広がります。しっかりとしたタンニンがありますが、口当たりはベルベットのようにしなやかでとてもバランスがとれています。豊かなフレイバーは長い余韻まで続きます。イ　ムーリとは「石壁」のことで、畑を区切るために石で壁を造る行為を指しています。また、その壁の隙間にヤモリが巣を作ることから、ラベルにヤモリがデザインされています。ブドウ品種　ネグロアマーロ：100％フルボディ国：イタリア生産地域：プーリア

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