キャロットケーキとは？ イギリスに古くから伝わるケーキです。 甘味料が稀少で高価な中世の時代、野菜の中で 糖分を多く含むにんじんは入手しやすく、 デザートを作るのに使われました。 のちに、アメリカでも定番菓子として親しまれています。 当店のキャロットケーキ みなさま、“野菜スイーツ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “野菜スイーツ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました。 当店のキャロットケーキの“売り”は、なんと言っても、 にんじんとナッツ（パウダー状のもの）がたっぷり入って、 しっとりしたスポンジです。 当店でしか味わえない、 オリジナルのキャロットケーキに仕上げています♪ 詳しいご説明です。 “キャロットケーキ”と名乗るからには、 伝統的な製法は守っていますが 下記の3つの大きな特徴があります。 1．スポンジの配合が（一般的なものと）全然違います。 ★粉よりナッツ（アーモンドパウダー、クルミパウダー）の 割合が高い（2倍以上） →ナッツ類がたくさん入り、お味がしっかりしています。 →粉が少ないので、生地はふんわり、柔らかいです。 ★スパイスより、国産にんじんパウダーの割合が高い（2倍以上） →人参を入れますが、水分量が多くなり入れる量に限界が あるため、人参パウダーもたっぷりと入れています。 ★卵黄が多い。 →卵黄の量を多くすることで、スポンジにコクを出します。 ⇒やさし～い人参の甘味をいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 2．その、やさし～い味のスポンジ全体に、レモンの酸味をきかせた クリームチーズ・アイシングをたっぷりと塗ります。 ⇒キリっと、全体の味を引き締めます。 3．仕上げに、米粉入りのそぼろ状のクッキーで ケーキ全体を覆い、バタークッキーのコクと米粉のざらっと した食感をプラスして、完成です。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。キャロットケーキ ／ ENGLISH CARROT CAKE です。 人参を使った、英国に古くから伝わるケーキを、 当店でしか味わえない、オリジナルのキャロットケーキに仕上げました。 2013 楽天うまいもの大会で連日完売！ 催事（百貨店）での実績があります。 楽天市場うまいもの大会（博多阪急）（ジェイアール名古屋タカシマヤ）で連日完売しました。 みなさま、“ 野菜スイーツ ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “ 野菜スイーツ ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました♪ 1．粉よりナッツ（パウダー）の割合が高い（2倍以上） 2．スパイスより人参パウダーの割合が高い（2倍以上） 3．卵黄が多い やさし～い人参の甘みをいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 大きさは4号サイズ。 名称 キャロットケーキ / ENGLISH CARROT CAKE 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 鶏卵（国産）、人参、クリームチーズ、小麦粉、粉糖、アーモンド、くるみ、グラニュー糖、無塩バター、デコレーション粉糖、米粉、レモン、国産にんじんパウダー、シナモンパウダー、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 卵、乳、小麦、アーモンド、くるみ（アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日間 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子の第一人者 イギリス菓子の第一人者 ペイストリー シェフ 和田晃一郎 英国 菓子 イギリス 菓子 アメリカ 菓子 アメリカン スイーツ 野菜スイーツ にんじん 人参 キャロット 焼き菓子 スイーツ ケーキ アフタヌーンティー 紅茶 英国 イギリス 英国展 英国フェア ブリティッシュ フェア スコーンパーティー WITH TEA ヌン活 スコーン ロンドン
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キャロットケーキとは？ イギリスに古くから伝わるケーキです。 甘味料が稀少で高価な中世の時代、野菜の中で 糖分を多く含むにんじんは入手しやすく、 デザートを作るのに使われました。 のちに、アメリカでも定番菓子として親しまれています。 当店のキャロットケーキ みなさま、“野菜スイーツ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “野菜スイーツ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました。 当店のキャロットケーキの“売り”は、なんと言っても、 にんじんとナッツ（パウダー状のもの）がたっぷり入って、 しっとりしたスポンジです。 当店でしか味わえない、 オリジナルのキャロットケーキに仕上げています♪ 詳しいご説明です。 “キャロットケーキ”と名乗るからには、 伝統的な製法は守っていますが 下記の3つの大きな特徴があります。 1．スポンジの配合が（一般的なものと）全然違います。 ★粉よりナッツ（アーモンドパウダー、クルミパウダー）の 割合が高い（2倍以上） →ナッツ類がたくさん入り、お味がしっかりしています。 →粉が少ないので、生地はふんわり、柔らかいです。 ★スパイスより、国産にんじんパウダーの割合が高い（2倍以上） →人参を入れますが、水分量が多くなり入れる量に限界が あるため、人参パウダーもたっぷりと入れています。 ★卵黄が多い。 →卵黄の量を多くすることで、スポンジにコクを出します。 ⇒やさし～い人参の甘味をいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 2．その、やさし～い味のスポンジ全体に、レモンの酸味をきかせた クリームチーズ・アイシングをたっぷりと塗ります。 ⇒キリっと、全体の味を引き締めます。 3．仕上げに、米粉入りのそぼろ状のクッキーで ケーキ全体を覆い、バタークッキーのコクと米粉のざらっと した食感をプラスして、完成です。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。キャロットケーキ ／ EINGLISH CARROT CAKE です。 人参を使った、英国に古くから伝わるケーキを、 当店でしか味わえない、オリジナルのキャロットケーキに仕上げました。 大きいサイズをご希望なら、直径・約15cmの5号サイズをどうぞ♪ 2013 楽天うまいもの大会で連日完売！ 催事（百貨店）での実績があります。 楽天市場うまいもの大会（博多阪急）（ジェイアール名古屋タカシマヤ）で連日完売しました。 みなさま、“ 野菜スイーツ ”というと、 「体に良さそう」「ヘルシー」というイメージが先行して、 「美味しさ」は二の次・・・ と想像する方も多くいらっしゃるのでは？ キャロットケーキは、 古くからイギリスに日常的にあるケーキ。 “ 野菜スイーツ ”という一時的な流行に関係なく、 通常のスイーツを選ぶように、 「美味しいから食べたい！」と言われるケーキを追求しました♪ 1．粉よりナッツ（パウダー）の割合が高い（2倍以上） 2．スパイスより人参パウダーの割合が高い（2倍以上） 3．卵黄が多い やさし～い人参の甘みをいかした、 柔らかくて、しっとりしたスポンジになります。 大きさは5号サイズ。 名称 キャロットケーキ / ENGLISH CARROT CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、人参、クリームチーズ、小麦粉、粉糖、アーモンド、くるみ、グラニュー糖、無塩バター、デコレーション粉糖、米粉、レモン、国産にんじんパウダー、シナモンパウダー、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 卵、乳、小麦、アーモンド、くるみ （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日間 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子の第一人者 イギリス菓子の第一人者 ペイストリー シェフ 和田晃一郎 英国 菓子 イギリス 菓子 アメリカ 菓子 アメリカン スイーツ 野菜スイーツ にんじん 人参 キャロット 焼き菓子 スイーツ ケーキ アフタヌーンティー 紅茶 英国 イギリス 英国展 英国フェア ブリティッシュ フェア スコーンパーティー WITH TEA ヌン活 スコーン ロンドン
レモンドリズルケーキとは？ レモンドリズルケーキの“ drizzle ”には、 （液体を）かける、たらすといった意味があります。 つまり、このレモンドリズルケーキは、ケーキが焼きあがったところに、 上からレモンシロップをたっぷりかけたケーキ、になります。 イギリスのティールームの定番菓子です。 「甘酸っぱい」という表現ともちょっと違うような・・・ 甘いには甘いのですが、もっとこう、 レモンの爽やかな味わいがストレートに伝わってくるケーキ。 レモンの酸味が「ガツン」ときます！ 紅茶味は当店だけのオリジナル レモンに相性のよい、高品質の紅茶パウダーを入れて 焼き上げているのは、当店だけのオリジナル製法＆レシピです。 大きな特徴は3つ！ 1．All in one つまり、材料全部を1つのボールに入れて“ 混ぜて ”作ります。 「な～んだ、簡単なケーキ？」と思う、お客様！ 違います！「混ぜる」のが難しい!! 思い描いている焼き上がりになるよう、 温度調節や混ぜる速度など、技術が必要。 混ぜ方ひとつで出来上がりが全然違ってきてしまう、 昔からあるシンプルな作り方ですが、実は難しいです。 今回は、レモンシロップをたっぷりかけるので それに耐えられる、しっかりした生地に仕上げています。 2．竹串でプスプス刺す レモンシロップがケーキに染みこむように、 ケーキが焼きあがったところで、表面に竹串でプスプスと穴をあけます。 （出来上がったケーキをカットしてみると、 竹串で穴をあけた跡がうっすら、わかります） 3．名前の由来の“ ドリズル ” 2回に分けてレモンシロップをかけるのは、当店オリジナルです。 レモン汁は、瓶などの容器に入っているレモン果汁ではなく、 ケーキを作るたびに、果実から搾る、フレッシュレモンジュースを 使うことにこだわっています。 1回目 ケーキが焼きあがった直後に、 （レモン汁 + グラニュー糖）のシロップをかけます。 しゃりしゃりした食感を出すため、火にかけないで、 レモン汁とグラニュー糖を混ぜただけのシロップをかけています。 上の部分にはたっぷりと、 かけにくい側面には刷毛でしっかりと塗ります。 1回目はケーキ全体をコーティングするようなイメージです。 2回目 1回目のシロップをかけて、十分に冷めたところで （レモン汁 + 粉糖）＝ロイヤルアイシングをかけます。 上部にロイヤルアイシングをかけて、 あとは自然に流れるままのデコレーションです。 2回目のシロップがけについて したたり具合は一定ではなく、1台ごとに違ってきます。 その時々のフレッシュレモンジュースの果汁の状態や お作りする季節などによって、 ロイヤルアイシングがケーキの側面で止まらず 下まで滑り落ちてしまうものもあります。 ご紹介している写真と雰囲気が違うと感じる場合もあるかもしれませんが 手作りのため、ご理解・ご了承をいただけますようお願いいたします。 “ 甘い ”ケーキです 見ての通り、2回のシロップがけで、お砂糖をたっぷり使っているため、 当店のケーキの中でも“ 甘い ”です。 ぜひ紅茶など、お飲み物と一緒に、お召し上がりになってください♪名称 レモンドリズルケーキ / LEMON DRIZZLE CAKE 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 グラニュー糖（国内製造）、小麦粉、粉糖、鶏卵、牛乳、無塩バター、太白ごま油、レモン、紅茶パウダー、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 小麦、卵、乳、ごま （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ レモンケーキ レモン 焼き菓子 スイーツ アフタヌーンティー 紅茶 パウンドケーキ 英国 イギリス ティーケーキ USA アメリカ 英国展 英国フェア
楽天限定スイーツ 完全オリジナル商品＜ ポピーシードケーキ ＞POPPYSEED CAKE アメリカ菓子 アメリカンスイーツ
ぷちぷちとした食感と香ばしい風味のポピーシード ポピーシードは、日本では「けしの実」として知られていますが、 ホワイトとブルー（ブラック）ポピーシードの2種類があり、 ホワイトは、アンパンの表面の飾りに使われたりします。 ヨーロッパではプルーポピーシードも一般的で、 ポピーシードで作った餡状のペーストをパイなどのお菓子のフィリング として用いたりします。 イギリスとアメリカでは、ポピーシードケーキに用いて人気があります。 熱を加えることでアーモンドのような香りがでるので、 焼き物と相性バツグン！ SEEDは、栄養が豊富。 カルシウムが多く含まれている優れものです♪ ポピーシードケーキ／POPPYSEED CAKEってどんなケーキ？ クリームチーズフロスティングをたっぷり使った、ポピーシードのパウンドケーキです。 また、ポピーシードと相性のよいオレンジゼストも入れて、 柑橘系のさわやかな香りもプラスしています。 当店オリジナル製法＆レシピです。 生地の美味しさと、フロスティングとのバランスにこだわりました。 ＊全粒粉 使用 パウンドケーキ＝イコール、焼き菓子なので、 より小麦の味が強く出るよう、薄力粉から全粒粉に変更しました。 ＊クリームチーズ フロスティング たっぷり クリームチーズ フロスティングとは、 クリームチーズに粉糖、バターを加えたクリームです。 （生クリームとは違いますよ～） 今回のレシピは、生地にバターをリッチに入れています。 使っているのはもちろん国産、幻のバターと言われる【カルピスバター】 ↓ バターを多く使い、ポピーシードも油脂分があるので、 冷蔵すると、バターが冷蔵庫で硬くなるように、生地がしっかりとした 硬さになります。 ↓ そこで、クリーム系のものがたっぷりあったほうが、 生地とのバランスが良いのでは？と考え、 クリームチーズ フロスティングをたっぷりと使っています。 ポピーシードケーキの美味しいお召し上がり方 冷蔵庫から出した直後ではなく、少し室温において、生地やクリームチーズ フロスティングが 柔らかくなってから、お召し上がりいただく事をお勧めします。 当店のケーキの中でも、ちょっと“ 甘め ”のケーキです。 コーヒーや紅茶など、飲み物と一緒にぜひお召し上がりください♪名称 ポピーシードケーキ / POPPYSEED CAKE 内容量 1台 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、全粒粉、無塩バター、粉糖、グラニュー糖、鶏卵、ブルーポピーシード、焼酎、米粉、オレンジゼスト、はちみつ、デコレーション粉糖、/ トレハロース、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、「原材料の一部に小麦粉を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵、オレンジ （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ ブルーポピーシード けしの実 北海道産 全粒粉 薄力粉 カルピス社 バター クリームチーズフロスティング スイーツ 菓子 パウンドケーキ USA アメリカ 英国展 英国フェア
Hummingbird Cake（ハミングバードケーキ）とは？ ハミングバードケーキは、アメリカ南部の伝統的なケーキです。 直訳すると“ ハチドリのケーキ ”ですが・・・ 鳥が歌いだすほど美味しいケーキ♪ 食べると思わずハミングしてしまうほど美味しいケーキ♪ とも言われている（諸説ありますが） かわいらしい名前のついた、アメリカンスイーツです。 当店の“ ハミングバード ケーキ” パイナップルやバナナ、スパイスの入ったしっとりした 薄いスポンジ生地を2枚焼きます。そして、そのスポンジ生地 2枚を上下に重ね、上の部分と真ん中に、 クリームチーズフロスティングとローストしたピーカンナッツを デコレーションしました。 1． 1枚目のスポンジ生地の上に、クリームチーズの フロスティングをラフに広げます。 2．ローストした、ピーカンナッツを粗く刻んで乗せます。 3．2枚目のスポンジ生地を、フタをするように乗せます。 4．2枚目のスポンジ生地の上に、クリームチーズの フロスティングをラフに広げます。 5．ローストした、ピーカンナッツを粗く刻んで乗せます。 6．仕上げに粉糖をふりかけて完成です。 シェフのこだわりポイント！ スパイスの使い方にあります。 生地に使うスパイスですが、 スパイシーすぎると日本ではあまり好まれないため、 ごく少量ずつですが、複数のスパイスを合わせることで、 （シナモンパウダー・ナツメグパウダー・キャラウェイパウダー） 味に奥行きを出しています。名称 ハミングバードケーキ / HUMMINGBIRD CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、バナナ、粉糖、小麦粉、グラニュー糖、ピーカン ナッツ、パイナップル（缶詰）、鶏卵、太白ごま油、無塩バター、デコレーション粉糖、シナモンパウダー、食塩、ナッメグパウダー、キャラウェイパウダー、/ トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングソーダー、 アレルギー表示28品目対応 乳、バナナ、小麦、卵、ごま （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ バナナ パイナップル ピーカンナッツ ペカンナッツ ケーキ スパイス パウンドケーキ ハミングバード はちどり クリームチーズフロスティング USA アメリカ 英国展 英国フェア
湘南ゴールドのチョコレートケーキ 自家製の“湘南ゴールドのフリュイ・コンフィ” （フルーツの砂糖漬け）がたっぷり入った、 チョコレート（クーベルチュール）の濃厚パウンドケーキです。 仕上げにケーキの上には、英語圏でよく見かける、 チョコレートファッジフロスティングをデコレーションしました。 生地の中には、湘南ゴールドのフリュイ・コンフィ、チョコレート、 バターがたっぷり。 バターはカルピス社のバターを使用。 カカオパウダーは一切使用せず、 クーベルチュール・チョコレート（カカオ70％）のみを 使用しています。 チョコレート好きにはたまらない、本物の味!! オランジェット（オレンジピールのチョコレートがけ）に代表される ように、かんきつ類とチョコレートの相性はバツグンです。 2つのコンビネーションをお楽しみください♪ 湘南ゴールドとは？ 湘南ゴールドは、神奈川県が12年の歳月をかけて開発した新種の柑橘。 温州みかん × 黄金柑 上品な甘さと華やかな香りが魅力です。 当店が仕入れている「鈴木みかん園」さんは、相模灘に面した南斜面で 湘南ゴールドを栽培されています。 当店では湘南ゴールドを季節を問わず、スイーツに使いたいと考え 昔ながらの製法で、2週間かけて毎日少しずつ糖度を上げて フリュイ・コンフィ（フルーツの砂糖漬け）にします。 しかも、スイーツに使うのは熟成させてから!! 現在は2年間、熟成させたものを使用しています。 手間と時間と愛情をたっぷりかけたフリュイ・コンフィです。 湘南ゴールドのチョコレートケーキには、 細かく刻んだ湘南ゴールドのフリュイ・コンフィがたっぷりと 入っています。 深みが増した“湘南ゴールド”と“チョコレート”の調和が魅力の ケーキに仕上がっています。 おススメ、2通りのお召し上がり方 ＊その1・・・冷蔵庫から出してすぐ！ チョコレートが冷やされて締まっているのでスポンジ生地もかため。 薄めにカットしてお召し上がりになると、 まるでチョコを食べているような感じ。 甘さもあっさりと感じ、お召し上がりやすいと思います。 ＊その2・・・冷蔵庫から出して30分ぐらい（春や秋の場合）後。 スポンジ生地がやわらかくなり、しっとり感が出ます。 お味は超濃厚、口の中で甘さがまったりと広がります。 苦味のきいたコーヒーと一緒にお召し上がりになると絶品。 疲れて甘いものが食べたいな～なんていう時にいいですよ！ ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 湘南ゴールドのチョコレートケーキ / SHONANGOLD CHOCOALTE CAKE 内容量 1台 原材料 湘南ゴールドのフリュイコンフィ（神奈川県 製造）、ダークチョコレート、無塩バター、鶏卵、てんさい糖（グラニュー糖）、小麦粉、粉糖、デコレーション粉糖、「原材料の一部にオレンジ（湘南ゴールド）、大豆を含む」 アレルギー表示28品目対応 オレンジ（湘南ゴールド）、乳、卵、小麦、大豆 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ チョコレートケーキ クーベルチュール チョコレート パウンドケーキ スイーツ ケーキ 幻 みかん 湘南ゴールド フリュイ コンフィ フルーツの砂糖漬け チョコレートファッジフロスティング USA アメリカ 英国展 英国フェア
チャーチルケーキとは？ ロンドン ウエスト・エンド地区にある、 5つ星のラグジュアリーホテルの味を再現。 “チャーチル”という名前をつけたのは、 当店シェフがイギリス下積み時代に研修でお世話になった、 ロンドン市内の高級ホテルのフルーツケーキをヒントに したからです。 フルーツケーキとは、洋酒に漬け込んだドライフルーツがたっぷり入った英国伝統菓子です。 特 徴 柔らかい生地のレシピはそのままに、 具やリキュールで独自のアレンジをしました。 1．生地が柔らかい 2．具のドライフルーツが多い 3．クッキー生地が入る 4．イタリアンリキュール、アーモンドのような香りを もつ、“アマレット ディサローノ”を使う。 洋酒に漬け込んだドライフルーツがケーキ全体の 5割もしめる、食べ応えのあるフルーツケーキです。 配送に少々お時間のかかる商品です チャーチルケーキは、材料の下準備に お時間のかかるケーキとなっております。 当店は完全受注生産です。 ご注文の確定後に準備に入るため、商品のお届けまで お待たせして恐縮ですが、ご了承をいただけますよう お願いいたします。 フルーツケーキの美味しいお召し上がり方 ケーキのご到着直後は、シロップのアルコール分が きつく感じられる場合があります。 ご到着後数日、賞味期限範囲内で冷蔵庫で寝かせてから お召し上がりいただきますと、生地とシロップが馴染んで より一層美味しくいただくことができます。 ぜひ紅茶と一緒にどうぞ。チャーチルケーキ（4号サイズ 直径約12cm） ENGLISH FRUIT CAKE（THE CHURCHILL） 英国伝統のフルーツケーキ 名称 チャーチルケーキ / ENGLISH FRUIT CAKE（THE CHURCHILL - LONDON） 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 小麦粉（北海道 製造）、サルタナレーズン、レーズン、無塩バター、鶏卵、洋酒、グラニュー糖、オレンジピール、レモンピール、粉糖、米粉、アーモンド、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 小麦、乳、卵、オレンジ、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ フルーツケーキ 焼き菓子 スイーツ ケーキ アフタヌーンティー 紅茶 英国 イギリス ロンドン ウエストエンド ホテル モダンブリティシュ チャーチル ディサローノ アマレット イタリアリキュール USA アメリカ 英国展 英国フェア
シードケーキとは？ イギリスに中世の頃から伝わる伝統的なケーキ。 最近では「シードケーキ」というと、ポピーシードを使ったケーキの ほうが一般的かもしれませんが（スターバックスでもありますよね） 古くから伝わるレシピでは、キャラウェイ・シードを 使っていたようです。 古い良き、イギリスのティータイムの定番菓子でした。 ミルクティーとよく合います。 “シードケーキ”はアガサ・クリスティの推理小説にも登場。 好奇心旺盛なおばあちゃん探偵、ミス・マープルシリーズの 「バートラムホテルにて」。 憧れのホテルで休暇を過ごしていたミス・マープル、 伝統的な午後のお茶の場面で“シードケーキ”が出てきます。 ポピーシードを使ったシードケーキなのか、 キャラウェイ・シードのほうなのか・・・ 諸説あるようですが、時代的にはキャラウェイ・シードのほでは？ と想像しています。 キャラウェイ・シードとは？ 爽やかさと、甘味の中にほんのり苦さがある、独特の風味を持つスパイス。その昔、フェニキア人によって、 ヨーロッパ中に広められたと言われていいます。 紀元前の話です・・・ 遠い遠い、ずっと昔から親しまれてきたスパイスだと分かります。 粉やバターとの相性がよく、パンやケーキ、卵料理などに用いられます。 焼くと芳ばしい香りがします。外観はクミンにそっくりです。 当店のシードケーキ 当店では、しっとりしたバター生地にキャラウェイ・シードを加えた、 シンプルな焼き菓子に仕上げました。 カルピスバターをたっぷり使った、“ブリティッシュ カステラ” シンプルを極めた、焼きっぱなしの焼き菓子 ↓ 生地をしっとりさせるために、シロップを打つのもダメ！ デコレーションに、粉糖をふりかけるのもダメ！ オーブンから出した、そのまま！！ 同じケーキでも焼き上げる温度など、作る人によって出来栄えが変わる！ パティシエの技量が問われる、究極のシンプルケーキなんです。 当店のシードケーキができるまで キャラウェイ・シードは、 爽やかさと、甘みの中にほんのり苦さがある、 独特の風味を持つスパイス。 この、「独特の風味」というのが、“クセもの” 困った！ 人によっては、好みがわかれるところだと思います。 でも裏をかえしてみれば、「好きな人はものすごく好き」と なるものなので、このキャラウェイ・シードをどうやって 上手く取り入れようかというのが、商品開発の課題でした。 ↓ 改良を重ねました。 1．まず、バター生地！ 何しろ、「焼きっぱなしの焼き菓子」！ シロップなしで、しっとりさせるためには、 ある程度しっかりとバターを使う！ そして、シンプルなケーキなので、生地の美味しさを追求！ バター増量・・・しっとり感！使うのは、もちろんカルピスバター!! 全粒粉使用・・・焼き物なので、小麦の風味を強く！ 米粉投入・・・もっちり食感をプラス！ カットした時にボロボロしないように。 ヴァニラペースト投入・・・隠し味に！ 2．次に、キャラウェイ・シード！ 場所によって使い分けをする！ 生地の中に入っているキャラウェイ・シードの食感が気になったので、 パウダーを使う事に。 ほんのり香る ←これを目指しました。 そして、キャラウェイ・シードは直火にあたると、非常に芳ばしい よい香りがすることが分かったので、 焼く前に、パラパラっと、表面に振りかける！ 直火にあたることで、キャラウェイ・シードから芳ばしい、 いい香りが立ち上がってきます。 ケーキの表面にカリカリした食感も生まれて、 生地にメリハリがつきました。 3．最後に、底にクッキー生地を敷く ケーキとしての“まとまり”を出す！ 例えですが、チーズケーキなんかでも、 ただチーズムースの部分だけを食べるではなく、 やっぱり底の部分にスポンジなり、クッキーなりがあったほうが 「ケーキ」としてのまとまりがありますよね。 そのような感じで、シードケーキの底の部分に クッキー生地を敷きました。名称 シードケーキ 〜ブリティッシュカステラ〜 / TRADITIONAL SEED CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 鶏卵（国産）、無塩バター、グラニュー糖、粉糖、米粉、アーモンド、全粒粉、キャラウェイシード、キャラウェイパウダー、/ ヴァニラペースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、「原材料の一部に小麦粉を含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、乳、アーモンド、小麦 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 伝統菓子 専門店 キャラウェイシード 紅茶 ティー アフタヌーンティー ティータイム アガサクリスティ 推理小説 ミスマープル バートラムホテルにて USA アメリカ 英国展 英国フェア
楽天限定スイーツ 完全オリジナル商品＜ レッドベルベットケーキ 5号サイズ ＞直径約15cm RED VELVET CAKE アメリカ 菓子 アメリカン スイーツ 赤い チョコレート ケーキ
レッドベルベットケーキとは？ アメリカ南部に伝わるケーキです。 赤い色が特徴のチョコレートケーキに、真っ白な クリームチーズフロスティングを飾り付けたアメリカン スイーツ。 なぜ赤い？ さすが、アメリカ！ 日本にはない発想だと思いましたが、 調べてみるとどうも、元々は、 「材料のココアパウダーと他の材料が混ざる過程で 化学反応が起きて赤くなった」らしい・・・。 現在は、ココアパウダーにフードカラーで赤くするのが一般的。 当店は【 味重視 】で、 ココアパウダーをたっぷり入れているため、“ 真っ赤”ではなく、 「赤茶色」ぐらいの色のバターケーキになっています。 商品化のきっかけは、楽天社員さんの一言！ 「赤いケーキって知ってる？」 「楽天さんはこのケーキに注目しているのかぁ！」 「なんとかウチで商品化できないかなぁ」・・・と、 すごく印象に残って、 レッドベルベットケーキの商品化を考えるようになりました。 アメリカ在住の知人から 家庭で作るレシピを教えてもらい、研究スタート。 家庭で作るケーキから、 お代を頂戴するプロのケーキへ、どう変えるのか。 ・まずは「色」の問題 →“赤”が特徴のケーキだけど、ココアパウダーを入れるから あまり赤くならないなぁ・・・ ・日本で入手できない材料の問題 →なんで代用しよう・・・ ・「店舗をもたないスイーツ店」らしさをどう出すか →「アメリカン スイーツを再現しました」というだけでは、 つまらないよねぇ・・・ かなり苦戦し、一時はあきらめかけましたが、やっと完成。 3つのこだわり！ 1．サワークリーム入りのバター生地 レッドベルベットケーキのバター生地には、 通常バターミルクが入るのですが、 日本では入手できなかったため、 「サワークリーム」で代用できると発見。 しっとりした、甘さ控えめの生地が完成。 2．クリームチーズフロスティング クリームチーズフロスティングとは、 クリームチーズに粉糖とバターを加えたもの。 当店の場合、キャロットケーキに使う、 クリームチーズアイシングとは全く違います！ バター生地が甘さ控えめのため、 クリームチーズフロスティングは、 “よりクリームっぽさ”を出そうと、 ホイッパーで空気を多く含むように混ぜ、 クリームチーズの味の“かど”を取り、 まろやかな風味を出すようにしています。 3．ホワイトチョコレートフロスティング ホワイトチョコレートに粉糖とバターを加えたものです。 当店では、ちょうど真ん中の層にサンド。 とろ～っと口どけのよい“ガナッシュ”とは全然違います。 例えるなら、サンドすると “ちょっとやわらかい板チョコ”のような感じ。 存在感があります。 従来のレッドベルベットケーキには使わないもので、 当店シェフのオリジナルです。 当店のレッドベルベットケーキ ・見た目はスポンジケーキのようですが、バターケーキです。 ・“ふわふわ”ではなく、きめの詰まったしっとりとした食感のケーキ。 ・イメージとしては、パウンドケーキにフロスティングを サンドしている感じです。 配送に少々お時間のかかる商品です 当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。 レッドベルベットケーキは、ご注文の確定後に 仕入れる材料があるため、お届けまで日数のかかる商品です。 お誕生日などで、 配送日時のご指定を希望される場合には、 必ずご注文を入れていただく前に、下記3点をお知らせのうえ、 「問合せ」よりご相談をいただくようお願いいたします。 1．希望の到着日時 2．商品名 3．送付先の7桁の郵便番号 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 レッドベルベットケーキ / RED VELVET CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、無塩バター、小麦粉、粉糖、鶏卵、サワークリーム、グラニュー糖、ホワイトチョコレート、牛乳、アーモンド、レッドココアパウダー、デコレーション粉糖、食塩、/ トレハロース、ヴァニラペースト、食用色素（赤色102号）、ベーキングソーダ、「原材料の一部に大豆、洋酒を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵、大豆、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ 誕生日ケーキ バースデーケーキ お祝い事 ケーキ スイーツ 赤いスポンジ クリームチーズフロスティング サワークリーム レッドココアパウダー USA アメリカ 英国展 英国フェア
コーヒー＆ウォルナッツケーキとは？ バター生地にコーヒー味のバタークリームをサンド、 上にクルミをトッピングするのが一般的ですが、いつものように、 店舗をもたないスイーツ店でしか味わえないスイーツを目指し、今回も シェフが独自のアレンジでオリジナルスイーツとして仕上げました。 当店のものは、カルピス社の高級バター100%のバタークリーム （当店オリジナル製法＆レシピ）が入ったバタークリームケーキです。 ブルックリン・スタイル（モダンアメリカン）です 私が下積み時代にお世話になった、Four Seasons Hotels ＆ Resortsの 多くのシェフたちが得意とするスタイルです。 大きな特徴は3つ！ 1．バター生地じゃない！ あえてバターは使わず、辿り着いたのが、【太白胡麻油】。 でも太白胡麻油だけでは、パンチが弱い・・・ そこで“ピーナッツバター”を加えてコクを出しました。 重くないけど軽くもない、あっさりしているけどコクがある生地です。 そして、パウダー状のクルミの味がとても出ています。 2．バタークリームはコーヒー味じゃない！ コーヒー＆ウォルナッツケーキといえば コーヒー味のバタークリームを使うのが定番ですが、 ケーキ全体の味のバランスを考え、 当店ではここはあえて純粋にバタークリームを使っています。 （コーヒー味は、他のパーツでしっかりと味わえるようになっています） 使っているバターは、もちろんカルピス社の高級バターです。 卵黄の入ってコクのある、黄色い色をしたバタークリーム。濃厚ですl バタークリームはスポンジを半分にカットした間にサンドし、 またケーキ全体にも薄く塗って使います。 3．コーヒー味のそぼろ状のクッキー！ コーヒー味のクッキー生地を作り、そぼろ状にして焼いたものです。 コーヒー味を濃く！しています。 このクッキーをバタークリームを塗ったケーキ全体につけて完成します クッキーのほろ苦い感じが、濃厚でちょっと甘めのバタークリームと よく合います。 このケーキのテーマは「味のバランス」 あっさりしているけどコクのある生地 VS. 濃厚なバタークリーム ちょっと甘めの、濃厚バタークリーム VS. ほろ苦いコーヒークッキー 大きな「3つの特徴」のバランスが、絶妙に取れているんです！ 当店のバタークリームはコクがあって、ちょっぴり甘め。 だから、このバランスがちょうどいい!! これ以上バタークリームが多くなると、「こってり感」が 強くなってしまうので食べやすいのは、このくらい。 「あまり甘いものは得意じゃない」という方にも 召し上がっていただけるのでは？と期待しています。名称 コーヒー＆ウォールナッツケーキ / COFFEE AND WALNUT CAKE 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 鶏卵（国産）、グラニュー糖、無塩バター、くるみ、太白ごま油、ピーナッツ バター、凍結卵黄、粉糖、小麦粉、珈琲パウダー、米粉、/ トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）「原材料の一部に大豆、ビーナッツを含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、乳、くるみ、ごま、落花生、大豆、小麦 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ カルピス社 高級 濃厚 バター バタークリーム ケーキ くるみ クルミ 珈琲 コーヒー クッキー スポンジ スキッピー ピーナッツバター クリーミー モダン USA アメリカ 英国展 英国フェア
ダンディーケーキとは？ スコットランド南部の港町、DUNDEE（ダンディー）で生まれたフルーツケーキです。 ダンディーにあるマーマレード製造会社が、 マーマレード原料の余りを使って作ったケーキと言われています。 当店のダンディーケーキは、アーモンドたっぷり、スパイス、洋酒が ガツンときいた、パンチのあるフルーツケーキに仕上がっています。 スコッチウイスキー（BELL’S SCOTCH WHISKY）を使った ダンディーケーキは、当店オリジナル製法＆レシピです。 ダンディーケーキの特徴は？ 皮なしのホールのアーモンドを飾りに使うのは珍しいと思うのですが、石畳をイメージしているようです。 当店オリジナルな点、3つ！ 1．一番わかりやすいのは、その形 →パウンドケーキ型に入れて焼き上げています。 丸い型に入れて焼き上げるのが一般的ですが、当店ではすでに 丸い形のフルーツケーキ（チャーチルケーキ）があるため、 形を変更しました。 上に飾るアーモンドはきれいに並べても生地の膨らみ具合で 変わってしまうため、パラパラっと自然な形でたっぷり 乗せています。 2．風味付けはスコッチ・ウイスキー スコットランド生まれのケーキなので、風味づけの洋酒は、 ブランデーではなく、スコッチ・ウイスキーを使っています。 スコッチ・ウイスキーには独特のスモーキーフレーバーがあり、 度数も高いので、洋菓子と組み合わせるのは、かなり珍しい・・・ と思います。 ベル スコッチ ウイスキーは、 イギリスのパブでおいていないところは“ない”というくらい ポピュラーな、一番飲まれているスコッチ・ウイスキーです。 3．マーマレードの代わりに、湘南ゴールドを使っています。 神奈川生まれの幻の高級みかん「湘南ゴールド」。 当店ではスイーツに使えるよう、自家製の湘南ゴールドの フリュイ・コンフィ（フルーツの砂糖漬け）がありますので、 そちらを使用。 細かく刻み、さらに包丁でペースト状になるまでたたき、 マーマレードの代わりに使っています。 当店の「チャーチルケーキ」との違いは？ チャーチルケーキは、 イギリス老舗ホテルのフルーツケーキをアレンジしたもの。 ホテルで好まれるフルーツケーキなので、 万人が好むような上品で繊細なイメージのケーキです。 ドライフルーツの具が多く、生地が柔らかいのが特徴。 洋酒は、度数が低くて甘め、アーモンドのような香りを持つ、 イタリアンリキュール「アマレット ディサローノ」を使用。 対して、ダンディーケーキは、アーモンドも丸ごと乗って 歯ごたえがあり、スパイスや洋酒もしっかりときいて、 パンチのあるケーキです。 配送に少々お時間がかかる商品です。 ダンディーケーキは、材料の下準備にお時間のかかる ケーキとなっております。 当店は完全受注生産です。ご注文の確定後に準備に入るため、 商品のお届けまでお待たせしてしまい申し訳ございませんが、 ご了承をいただけますようお願いいたします。 フルーツケーキの美味しいお召し上がり方 ケーキのご到着直後は、シロップのアルコール分がきつく 感じられる場合があります。 ご到着後数日、賞味期限の範囲内で、 冷蔵庫で寝かせてからお召し上がりいただきますと 生地とシロップが馴染んで、より一層美味しく頂くことができます。 ぜひ紅茶と一緒にどうぞ。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 ダンディーケーキ / SCOTTISH DUNDEE CAKE 内容量 1台 原材料 小麦粉（北海道 製造）、湘南ゴールドのフリュイコンフィ、無塩バター、鶏卵、サルタナレーズン、レーズン、アーモンド、洋酒、三温糖、グラニュー糖、はちみつ、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、/ トレハロース、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、「原材料の一部にオレンジ（湘南ゴールド）を含む」 アレルギー表示28品目対応 小麦、オレンジ（湘南ゴールド）、乳、卵、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ スコットランド菓子 ダンディー Dundee ベル スコッチウイスキー フルーツケーキ スイーツ ケーキ 菓子 パウンドケーキ 大人の味 お酒たっぷり USA アメリカ 英国展 英国フェア
楽天限定スイーツ 完全オリジナル商品＜ 白いジンジャーブレッドケーキ ＞WHITE GINGERBREAD CAKE 英国 菓子 イギリス お菓子
白いジンジャーブレッドケーキとは？ どんなケーキ？ ジンジャーブレッドとは、ジンジャー（生姜）を使った洋菓子で、 クッキーやケーキがあります。 生地にジンジャーパウダーや生姜の搾り汁、 ステムジンジャー（生姜のシロップ漬け）などが入り、 ブラック トリークル（糖蜜）やゴールデンシロップ等で 甘味をつけます。糖蜜が黒っぽい色をしているので、 ココアパウダーを使っているようなこげ茶色の洋菓子になります。 ジンジャーブレッドで作った人形のクッキー （ジンジャーブレッドマン）は日本でも見かけますよね。 商品化の理由 イギリスではジンジャーを使ったスイーツはとても一般的です。 当店シェフがまだ少年のころ、イギリスでの寮生活では、 よくおやつにジンジャーを使ったスイーツが出たそうです。 が、しかし・・・ 「どうもあまり好きになれなかった・・・」というのが正直なところ。 シェフの好みとは、ちょっと違っていたようです。 そんな訳で、開業してイギリス菓子を作るようになっても ジンジャーを使ったスイーツとは遠ざかり、 商品化していませんでした。 ～～～ 話は変わります。 日本で、洋菓子の講習会に参加した時に、ある有名パティシエのかたが、 「実はチーズケーキはあまり好きじゃない。 好きじゃないからこそ自分が好きなチーズケーキを作った！」 というお話をされていたことがありました。 ～～～ この話を思い出し、 シェフも、自分が好きな、食べたいと思う、 ジンジャーブレッドを作ろう！と考えました。 ↓ それが、「白いジンジャーブレッドケーキ」です!! 3つの特徴 最大のポイントは、ジンジャーの使い方です！ 従来のものは、全体的にジンジャーの味がきつく、スパイシーなので・・・ 当店では、ケーキの部分・部分にジンジャーを使い分けることによって、 ジンジャー好きな方にも、そうでない方にも、 召し上がっていただけるようなケーキを作りました。 特徴その1 生地にはジンジャーパウダーやスパイスを入れない！ ジンジャーの砂糖漬けを“具”として入れます!! 日本では、ジンジャーの砂糖漬けはフルーツケーキに少し入れたり、 脇役として使うことはありますが、単品でこのように“具”として 使うという方法は、私は今まで聞いたことがありません。 英国ではステムジンジャー（生姜のシロップ漬け）を使いますが、 印象としては、「ジンジャーの砂糖漬け」は、ジンジャーの辛味が 抑えられていて味がまろやかです。（あくまでもシェフの感想ですが） 特徴その2 はちみつを入れる！ 従来のジンジャーブレッドの黒っぽい色は、 ブラックトリークル（糖蜜）やゴールデンシロップが入るためですが、 ちょっとクセがあるので、 代わりに当店では「北海道産のシナノキはちみつ」が入ります。 北海道の山中に群生するシナノキの花から採れるはちみつを使用。 香り高く、濃厚な味が特徴です。 ブラックトリークルを入れると生地は黒っぽくなりますが はちみつは、ナチュラルな色のままです。 そこで、一般的なジンジャーブレッドと区別して、 商品名は“白いジンジャーブレッドケーキ”と名付けました。 特徴その3 ジンジャーのクランブルを乗せて、食感と味のアクセントに しています。 生地の中の「ジンジャーの砂糖漬け」だけでは、味にパンチが弱いので、 どこかでジンジャーパウダーを使いたい！と思いました。 そこで、生地の中に入れるのではなく、ここに使っています！ スパイシーなジンジャーパウダーも、クランブルに入れて部分的に 集中して使うことであまりきつい印象になりません。 味にメリハリが付きます。 ケーキをカットする時、クランブルが落ちます。 少し、切りづらいです・・・ 切り始めの時、慎重に波刃を小刻みに動かして、 カットしてみてください。 crumbleは元々、英語でぽろぽろ崩れることを指す動詞でもあり、 その意味の通り、刃を入れるとクランブルの部分が落ちて、 切りづらいです。上に乗せるクランブルの量を減らそうかとも 考えましたが、クランブルは美味しいので、 やっぱりたっぷり乗せることにしました。 カットする時にクランブルがぽろぽろ落ちるのは、 このケーキの個性とご理解をいただけたらと思います。 美味しくお召し上がりいただくために 商品のご到着直後にお召し上がりいただくより少し、日にちを置いたほうが、 生地とジンジャーの砂糖漬けがなじんで、味に“カド”が無くなり、 より一層美味しくお召し上がりになって頂けるかと思います。 ぜひ紅茶と一緒にどうぞ!! 相性バツグンです。名称 白いジンジャーブレッドケーキ /WHITE GINGERBREAD CAKE 内容量 1台 原材料 小麦粉、全粒粉（北海道 製造）、無塩バター、グラニュー糖、ジンジャーの砂糖漬け、鶏卵、オートミール、はちみつ、焼酎、ジンジャーパウダー、/ トレハロース、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ ジンジャー 生姜 ショウガ ケーキ スイーツ クランブル パウンドケーキ カルピス社 バター 焼き菓子 USA アメリカ 英国展 英国フェア
レモンドリズルケーキとは？ レモンドリズルケーキの“ drizzle ”には、 （液体を）かける、たらすといった意味があります。 つまり、このレモンドリズルケーキは、ケーキが焼きあがったところに、 上からレモンシロップをたっぷりかけたケーキ、になります。 イギリスのティールームの定番菓子です。 「甘酸っぱい」という表現ともちょっと違うような・・・ 甘いには甘いのですが、もっとこう、 レモンの爽やかな味わいがストレートに伝わってくるケーキ。 レモンの酸味が「ガツン」ときます！ 紅茶味は当店だけのオリジナル レモンに相性のよい、高品質の紅茶パウダーを入れて 焼き上げているのは、当店だけのオリジナル製法＆レシピです。 大きな特徴は3つ！ 1．All in one つまり、材料全部を1つのボールに入れて“ 混ぜて ”作ります。 「な～んだ、簡単なケーキ？」と思う、お客様！ 違います！「混ぜる」のが難しい!! 思い描いている焼き上がりになるよう、 温度調節や混ぜる速度など、技術が必要。 混ぜ方ひとつで出来上がりが全然違ってきてしまう、 昔からあるシンプルな作り方ですが、実は難しいです。 今回は、レモンシロップをたっぷりかけるので それに耐えられる、しっかりした生地に仕上げています。 2．竹串でプスプス刺す レモンシロップがケーキに染みこむように、 ケーキが焼きあがったところで、表面に竹串でプスプスと穴をあけます。 （出来上がったケーキをカットしてみると、 竹串で穴をあけた跡がうっすら、わかります） 3．名前の由来の“ ドリズル ” 2回に分けてレモンシロップをかけるのは、当店オリジナルです。 レモン汁は、瓶などの容器に入っているレモン果汁ではなく、 ケーキを作るたびに、果実から搾る、フレッシュレモンジュースを 使うことにこだわっています。 1回目 ケーキが焼きあがった直後に、 （レモン汁 + グラニュー糖）のシロップをかけます。 しゃりしゃりした食感を出すため、火にかけないで、 レモン汁とグラニュー糖を混ぜただけのシロップをかけています。 上の部分にはたっぷりと、 かけにくい側面には刷毛でしっかりと塗ります。 1回目はケーキ全体をコーティングするようなイメージです。 2回目 1回目のシロップをかけて、十分に冷めたところで （レモン汁 + 粉糖）＝ロイヤルアイシングをかけます。 上部にロイヤルアイシングをかけて、 あとは自然に流れるままのデコレーションです。 2回目のシロップがけについて したたり具合は一定ではなく、1台ごとに違ってきます。 その時々のフレッシュレモンジュースの果汁の状態や お作りする季節などによって、 ロイヤルアイシングがケーキの側面で止まらず 下まで滑り落ちてしまうものもあります。 ご紹介している写真と雰囲気が違うと感じる場合もあるかもしれませんが 手作りのため、ご理解・ご了承をいただけますようお願いいたします。 “ 甘い ”ケーキです 見ての通り、2回のシロップがけで、お砂糖をたっぷり使っているため、 当店のケーキの中でも“ 甘い ”です。 ぜひ紅茶など、お飲み物と一緒に、お召し上がりになってください♪名称 レモンドリズルケーキ / LEMON DRIZZLE CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 グラニュー糖（国内製造）、小麦粉、粉糖、鶏卵、牛乳、無塩バター、太白ごま油、レモン、紅茶パウダー、/ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） アレルギー表示28品目対応 小麦、卵、乳、ごま （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ レモンケーキ 焼き菓子 スイーツ アフタヌーンティー 紅茶 パウンドケーキ 英国 イギリス ティースイーツ USA アメリカ 英国展 英国フェア
楽天限定スイーツ 完全オリジナル商品＜ ノーフォーク ビネガーケーキ NORFOLK VINGEGAR CAKE ＞英国 菓子 イギリス お菓子
ノーフォーク ビネガー ケーキ 卵の代わりに、炭酸水緒ナトリウム（ベーキングソーダ）と ビネガーの化学反応を利用しガスを発生させ、 生地を膨らませたケーキです。 通常のパウンドケーキベースのフルーツケーキとは 食感、味ともに全く違うものです。 Norfolk州（ノーフォーク）は、イングランドの東部、 当店シェフがお菓子のキャリアをスタートさせた思い出深い地です。 シェフが語る、なぜ私がこのケーキを作るのか？ 正直、このケーキは、売りづらい・・・ 好き・嫌いの好みがはっきり分かれるケーキだと思います。 では、なぜ、このケーキを作るのか？ 私は、英国菓子第一人者と名乗っている以上、 売れるケーキだけでなく、 幅広くさまざまなイギリスの食文化を紹介したい、 また紹介する義務があるのではないかと考えたからです。 私が17歳で、初めて料理の道に入ったのが、イングランド東部、 Norfolkk州の第二の町、 Great yarmouthのGreat Yarmouth Colleegeでした。 （現East Coast College） つまり、自分のお菓子のキャリアのスタートはNorfolkです。 だからNorfolkという名前のつく、このケーキを作りたい、 作って、売る意味があるんじゃないかと思った次第です。 このケーキの特徴はvinegar 良いvinegarとの出会いがありました。 紀州みかん酢 紀州みかん発祥の地を流れる「有田川」。 その清流に育まれた紀州有田みかんを原料に一つ一つ丁寧に 手むきしてしぼられたミカン果汁から作られた紀州みかん酢です。 添加物不使用、風味はまろやかで、品格のある酸味・香気は、 料理に幅広く使うことができます。 当店ではこの「紀州みかん酢」を生地の膨張を補助するために使う だけでなく、具のドライフルーツの漬け込みにも使っています。 ノーフォークビネガーケーキは、 卵の代わりに、炭酸水素ナトリウム（ベーキングソーダ）と ビネガーの化学反応を利用しガスを発生させ、 生地を膨らませたケーキです。 炭酸水素ナトリウムにビネガーを注ぎガスを発生させ、 →生地に混ぜて、ケーキを膨らませます。 卵やベーキングパウダーを使った時とは違う、 “もっちり・しっとりした”ケーキに仕上がります。 食感は？ 外側はちょっと硬め、中はもっちり、しっとりです。 製造から日数が経ち熟成すると、ねっとりした食感になります。 通常のパウンドケーキベースのフルーツケーキとは、 食感、味ともに全く違うものになっています。 気になる香りは？ ビネガーを使っていますが、ケーキ生地をオーブンで焼成する過程で 風味は飛ぶので、ほとんど気にならないと思います。 具材は？ ノーフォークビネガーケーキは、本来、レーズンの入った シンプルなケーキですが、当店では具として、 カランツ、クルミ、湘南ゴールド、甘みには、沖縄黒糖と三温糖を使い コクをプラスしました。 カランツ・・・ レーズンの一種で小粒です。味が“濃い”のが特徴。 通常レーズンはお酒に漬け込みますが、 今回は【ビネガーケーキ】なのでビネガーを使いました。 単純にカランツをビネガーに漬け込むのではなく、 特殊な方法で漬け込みます。 クルミ・・・ ローストして、少し細かくしてからケーキに入れます。 湘南ゴールドのフリュイ・コンフィ（フルーツの砂糖漬け）・・・ 使っているビネガーが“みかん酢”なので、同じ柑橘類の 自家製・湘南ゴールドのフリュイ・コンフィをペースト状に なるまで細かく刻んでケーキに入れています。 みかん酢との相性がとても良いです。 食べ方に“コツ”あり！ すぐに食べたい！と思われる方もいらっしゃる かと思いますが、ここはすこ～し、我慢をお願いします。 食べごろのベストは、製造から1週間たったころ。 そのほうが絶対に！美味しいです!! 飲み物が必要です！ ケーキのお味が濃厚なので、飲み物が絶対に必要です。 ぜひ、ストレートティーと一緒にどうぞ。 配送に少々お時間のかかる商品です 当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。ノーフォークビネガーケーキは、材料の下準備にお時間の かかるケーキです。 ご注文の確定後に、準備にとりかかるため、 お届けまで日数のかかる商品です。 ご不便をおかけいたしますが、 ご理解・ご了承のほどよろしくお願いいたします。 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 ノーフォークビネガーケーキ / NORFOLK VINGEGAR CAKE 内容量 1台 原材料 湘南ゴールドのフリュイコンフィ（神奈川県 製造）、小麦粉、無塩バター、カランツ、クルミ、牛乳、紀州みかん酢（花野食品）、沖縄黒糖、三温糖、グラニュー糖、/ 炭酸水素ナトリウム（ベーキングソーダ）、 アレルギー表示28品目対応 オレンジ（湘南ゴールド、みかん酢）、小麦、乳、クルミ、 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より10日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ NORFOLK ノーフォーク 州 みかん酔 VINGEGAR ビネガー お酢 湘南ゴールド クルミ、カランツ ケーキ スイーツ パウンドケーキ カルピス社 バター 焼き菓子 USA アメリカ 英国展 英国フェア
極上チーズケーキ～N.Y.スタイル～ 2種類のチーズが（クリームチーズと マスカルポーネチーズ）生地量の6割以上も しめる、クリーミーで重量感のある、 N．Y．スタイル（湯銭焼き）のチーズケーキです。 ニューヨークチーズケーキとは？ レアタイプに見えてベイクドタイプのチーズケーキで、 “バスタブ”といわれる湯銭焼きをするのがニューヨーク流です。 アメリカのチーズケーキ チーズケーキはもともとヨーロッパからユダヤ系移民が伝えたと 言われています。 アメリカでは、クリームチーズをたっぷり使い、 サワークリームや卵などと合わせて濃厚に焼き上げるスタイルが主流。 ニューヨークチーズケーキの由来は、1929年、ブロードウェイの 49丁目にあるレストランのオーナーが作ったチーズケーキが 評判になり、その場所にちなんで名付けられた等々・・・ 諸説あります。 当店の極上チーズケーキ～N.Y.スタイル～の特徴 特徴その1 クリーミーな味わい クリームチーズ＋マスカルポーネ＋生クリーム クリームチーズは酸味が少なく、牛乳味の強いものを使用。 マスカルポーネはティラミスなどでおなじみのイタリア原産の チーズですが、こちらも酸味や塩分が少なく天然の甘味があり、 硬めに泡立てた生クリームに似ています。 →牛乳のやさしい甘味を生かしたチーズケーキの生地に 仕上げています。 特徴その2 二度の裏ごしで、なめらかな口どけ チーズケーキは、生地を“裏ごし”しない事が覆いですが・・・ というのも、裏ごしすると、生地が取られ（少なくなる）てしまうので 材料の高いチーズケーキの場合、 なかなか出来ないという現実があります。 が、当店では！なめらかな口どけを目指し、二度の裏ごしをしています。 ぜひ、なめらかさを感じてください♪ 特徴その3 湯銭焼きで、しっとりした焼き上がり 当店では、特に、たっぷりのお湯を使ってチーズケーキを 焼き上げています。 特徴その4 厚みがある！ 厚みがあることで、オーブンで焼成してもチーズの風味が 飛びにくく、また何より食べ応えがあります♪ ケーキの底に敷くグラハムクッキーもバランスを考えて 厚くしていますので、なめらかさとしっかりした歯ごたえの 食感の違いをお楽しみいただけます。 ★グラハムクッキーの部分が食べにくいようでしたら ナイフとフォークを使って、お召し上がり頂くことをお勧めします。 ずばり、このお店で買う理由 冷凍では味わえない【冷蔵タイプ】のチーズケーキです。 そして、厚みとボリューム感です。 ニューヨークチーズケーキは、生地がスフレのように膨らまず 材料を使うため、直径は大きくても、鵜不意ものが多い ように思います。 厚みがあることで、ゆ～っくり火が入り、チーズの風味が生きます！ 当店ではシェフのこだわりで、 材料を惜しみなく使い、ボリューミーなチーズケーキに仕上げました。 しかも！（←ココ大事です） 製造工程で1回も冷凍することがないから、 生地のなめらかさと、しっとり感が保たれます。 冷蔵のままお届けいたします。 →だから、極上なのです。 ・・・結果、少々高めのお値段になってしまいましたが、 ぜひ当店の極上チーズケーキを味わってみて下さい♪ 配送に少々お時間のかかる商品です 当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。 極上チーズケーキN.Y.スタイル～は、ご注文の確定後に 仕入れる材料があるため、お届けまで日数のかかる商品です。 お誕生日などで、 配送日時のご指定を希望される場合には、 必ずご注文を入れていただく前に、下記3点をお知らせのうえ、 「問合せ」よりご相談をいただくようお願いいたします。 1．希望の到着日時 2．商品名 3．送付先の7桁の郵便番号 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 極上チーズケーキ 〜N.Y.スタイル〜 / NEW YORK CHEESECAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、マスカルポーネチーズ、グラハムビスケット、グラニュー糖、生クリーム、鶏卵、無塩バター、コーンスターチ、三温糖、「原材料の一部に小麦粉、大豆を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、大豆、卵 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日間 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ ニューヨーク チーズ ケーキ ベイクドチーズケーキ スイーツ 極上 高級 最高級 贈り物 ギフト USA アメリカ 英国展 英国フェア
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