※2023年より取扱の商品が変わりました太めでこしのある半田そうめんです。 【商品説明】 ■商品名：一年熟成半田そうめん 3束 ■名称：手延べそうめん ■原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油 ■内容量：300g（100g×3） ■賞味期限：2025年5月 ■保存方法：外気の影響を受けない乾燥した場所で保存して下さい。 ■加工者：株式会社花菱商店 徳島市吉野本町6-14 ■栄養成分(100gあたり)エネルギー・339kcal、たんぱく質・8.2g、脂質・2.1、炭水化物・71.7g、食塩相当量・3.9g ※食塩残存量：ゆであげ水洗い後：100gあたり0.2g
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【鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック 2人用】 10g×10包 だしパック 無添加 国産 食塩調味料不使用
だしパックは全部で4種類 「かつおだしパック」は大・小2種類ご用意しております。 かつおだしパック 2人用 10g×10包入 かつおだしパック 3〜4人用 15g×10包入 混合節だしパック 2人用 13g×10包入 鰹本枯節だしパック 2人用 10g×10包入 鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック 10g×10包入 3種のお試し利き出汁セット 贈り物におすすめの箱入り詰合せは3種類 だしパック 詰合せ1 だしパック 詰合せ2 だしパック 詰合せ3鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック 2人用 10g×10包入り 無添加 国産原料使用 調味料、食塩等一切不使用 鰹を燻製・乾燥し、かび付けを繰り返した本枯節と羅臼産の天然昆布を贅沢に使用しました。 最高の素材から染み出る風味に納得！プチ贅沢なおだしです。 1包でお椀2杯分のおだしがとれます。 ●鰹本枯節…鰹荒節（鰹を燻製にした鰹節）にカビ付けをし熟成させたものです。 カビ付けと天日乾燥をくり返し約半年もの時間をかけて作られた、いわば「鰹節の王様」です。 くせのない上品な鰹節です。 ●羅臼昆布…真昆布・利尻昆布と並び三大高級昆布のひとつですが、 真昆布・利尻昆布と比べて限られた海域でしかとれない稀少な昆布です。香りがよくやわらかく、非常に濃厚でこくのあるだしが取れるので「昆布の王様」とも呼ばれています。 そんな素材の王様同士が共演した「かつお本枯節と天然羅臼昆布のだしパック」は 簡単に贅沢なおだしがとれる商品ですのでお吸い物や煮物、茶碗蒸しなど、本格的なお料理にもお使いいただけます。 鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック2人用 名称 だしパック 原材料名 かつおのかれぶし（鹿児島県産）、羅臼昆布(北海道羅臼産） 密封の方法 脱酸素剤封入、気密容器入り 内容量 100g(10g×10包) 賞味期限 9カ月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温で保存してください 製造者 株式会社 花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14 ※開封後は、袋の中の空気を抜きチャックを閉じて、冷蔵庫または冷凍庫に保存してください。 ※おいしさを保つ為に、脱酸素剤を封入しています。無害ですが食べられません。 ※本品は魚を原材料としている為、骨や皮がまれに混入していますのでご注意ください。
【商品の特徴】 鹿児島県産の鰹荒本節を削ったものです。 上品な香りとさっぱりとした味わいです。 南方で漁獲された鰹は筋肉質で脂肪分が少なく、鰹節に最適です。サイズ（年齢）によってお味や香りが違いますので、よく成熟した良い鰹を厳選しております。 おだし用、トッピング用としてどうぞ。 【おだしの取り方】 (1)お鍋に水を沸騰させ、水の量に対し3％の重量の削り節を投入します。 (2)すぐに火を弱め、ていねいにあくをとりながらひと煮立ちしたら火を止めます。 ※お湯を沸騰させると雑味が出たり風味が飛びますのでご注意ください。 (3)キッチンペーパー等で静かにこすと黄金色の澄んだお出しの出来上がりです。 ※出し殻は絞らず少し押す程度にしてください。えぐ味の発生の原因になります。 【保存について】 ●開封前・・・高温多湿、直射日光を避け常温で保存してください。 ●開封後・・・開封後は出来るだけ袋の中の空気を抜き冷蔵庫又は冷凍庫で保存し、お早めにお使いください。 商品説明 商品名 マル上花かつお100g 名称 かつお削り節 原材料名 かつおのふし（国産） 密封の方法 不活性ガス充填・気密容器入 内容量 100g 賞味期限 約9か月 保存方法 直射日光や高温多湿を避け常温で保存。開封後要冷蔵10℃以下 製造者 株式会社花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14 ”花かつお”は鰹節を薄く削ったもので、その姿がお花のように美しいことから名付けられました。花かつおは美しい姿からお祝い事やおめでたい席のお料理として、引き出物としてよく使われます。鰹節自体も縁起物として、鰹の背中側の節（雄節）と腹側の節（雌節）を合わせて夫婦一対になるという意味で鰹夫婦節（カツオブシ）と呼び結納や結婚式の引き出物に、またその対にした形が亀の甲羅に似ていることから長寿のお祝いに、勝男武士（カツオブシ）、勝つ魚（カツヲ）と呼び出産祝い、快気祝いなどにも使われます。また現在では広くお中元、お歳暮、法要、お見舞いなどにも使われています。 鰹は別名『松魚（まつうお）』と呼ばれ堅く紅色である鰹節の切り口が、冬でも青々とし不老長寿を示す松の年輪に似ていることから名付けられました。 また鰹は古くから日本人に縁の深い魚で、昔は素干しにしたり、煮干しにしたりして食し、煮た時に出る煮汁を煮詰め調味料として使っていたようです。 現在と同じような鰹節は室町時代にその原型ができました。それから全国に伝わり特に鰹がよく取れ品質の良い高知の『土佐節』と静岡県伊豆の『伊豆節』が有名になりました。それらの周辺では今でもその産業、文化、食生活を引き継いでおります。しかし現在では物流の変化に伴い鰹の水揚げは西は鹿児島の枕崎、山川と東は静岡の焼津にほとんどが集中している関係で鰹節の産地もその周辺に変わりまた生産者、技術もそこへ移っていきました。日本で流通している全鰹節の85％がそれらで作られた鰹節です。 ”花かつお”の品質はその原料に使われる鰹節の良し悪しで決まりますが、その鰹節の良し悪しに大きく関係しているのはどのような鰹を使用するかです。鰹も人間と同じで育ってきた環境や食べてきたもの年齢によってその体格がまちまちです。鰹節に適している鰹は人間でたとえますと陸上選手のように筋肉質で脂肪分の少ない成魚です。つまり生やたたきで好まれる”脂ののった鰹”ではないのです。そのような鰹節に適した鰹を厳選し国内の管理が行き届いた技術高い製造所で加工をすることによって良質の鰹節が完成いたします。 原料となる鰹は鮮度が落ちないよう漁獲後すぐに船上で瞬間凍結されます。 写真はその鰹が豪快に水揚げされている風景です。 ↓↓↓↓↓ コンベヤー上に流されてきた鰹をサイズ別に選別します。こちらも豪快な作業です。 巻き網船だとこんな珍客も（笑） ↓↓↓↓↓ 鰹の皮下脂肪を見て品質チェック。 ↓↓↓↓↓ 良質な鰹を仕入れて鰹節製造工場で加工します。この写真は鰹を燻製にしているところです。 鰹の水分が飛んで重さも大きさも元の1／5位になってしまいます。 ↓↓↓↓↓ 花かつおの原料となる"鰹荒本節"の出来上がりです ↓↓↓↓↓ "鰹荒本節"を削りますと花かつおの出来上がりです削り節／鰹節／かつおぶし／花かつお／だし／トッピング ※パッケージのデザイン等予告なく変更になる場合があります。 上品な香りとさっぱりとした味わいの削り節です。 おだし用、トッピング用としてどうぞ。
【商品説明】 さば・いわし・むろあじ節の混合削り節です。 濃いお魚の旨みのあるだしがとれます。 麺つゆなどにおすすめです。 煮物、お味噌汁など幅広い用途にお使いいただけます。 【おだしの取り方】 (1)お鍋に水を沸騰させ、水の量に対し3％の重量の削り節を投入します。 (2)すぐに弱火にしてていねいにあくを取りながら3分程煮ます。 (3)火を止めてキッチンペーパー等で静かにこすとお出しの出来上がりです。 ※出し殻は絞らず少し押す程度にしてください。えぐ味の発生の原因になります。 商品説明） 名称 混合削りぶし 原材料名 さばのふし（国産）、いわしのふし（国産）、あじのふし（国産） 密封の方法 不活性ガス充填、気密容器入 内容量 250g 賞味期限 約6カ月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け常温で保存。開封後要冷蔵10℃以下 製造者 株式会社 花菱商店だし用削り節 さば・いわし・むろあじの混合削り節 だし用の削り節です。 麺つゆや煮物、お味噌汁など幅広い用途にお使いいただけます
※2023年より取扱の商品が変わりました太めでこしのある半田そうめんです。 【商品説明】 ■商品名：一年熟成 半田そうめん 30束 ■名称：手延べそうめん ■原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油 ■内容量：3000g（100g×30） ■賞味期限：2025年5月 ■保存方法：外気の影響を受けない乾燥した場所で保存して下さい。 ■加工者：株式会社花菱商店 徳島市吉野本町6-14 ■栄養成分(100gあたり)エネルギー・339kcal、たんぱく質・8.2g、脂質・2.1、炭水化物・71.7g、食塩相当量・3.9g ※食塩残存量：ゆであげ水洗い後：100gあたり0.2g
商品説明 商品名 鰹糸削り25g 名称 かつお削りぶし（糸） 原材料名 かつおのふし（国産） 密封の方法 不活性ガス充填、脱酸素剤封入、気密容器入 内容量 25g 賞味期限 約9か月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け常温で保存。開封後要冷蔵10℃以下 製造者 株式会社花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14鰹血合抜き節を糸状に削ったトッピング用の削り節です。 見た目が非常に美しいのでお料理の彩にお使いください。 豆腐、おひたし、サラダ等にお使いください。 のせるだけで見た目もお味もランクアップ！
【だしパック詰合せ・2】 贈答用 箱入り ギフト 贈り物 お中元 お歳暮 詰合せ 無添加 国産 食塩調味料不使用
【セット商品の詳細説明】 全てのだしパックの原料に食塩や調味料は一切使っていません。 国内産原料のみ使用の無添加だしパックです。 袋をやぶってトッピング用としてもご使用いただます。 だしを取った後の中身を袋から取り出し、醤油やみりんで味をつけてゴマを加えればふりかけも作れます。 無漂白紙パック使用。 忙しいけどきちんと料理をしたいきっちり屋さんに大人気の商品です。 1．かつおだしパック 2人用 10g×10包入り 鰹荒節と鰹本枯節の2種類を砕片状に削り、ブレンドしたものをだし袋に包装しました。 お味のしっかりした風味豊かな本格的なおだしを簡単に作る事が出来ます。 1包でお椀2杯分のおだしがとれます。 ●鰹荒節とは…鰹を燻製にした鰹節。お味がしっかりしているのが特徴です。 ●鰹本枯節とは…荒節にカビ付けをし熟成させたもの。カビの作用によりタンパク質と脂肪分が分解されくせのない上品な鰹節になります。カビ付けと天日乾燥をくり返し約半年もの時間をかけて作られます。いわば鰹節の王様です。 2．混合節だしパック 2人用 13g×10包入り 主に熊本県、長崎県、高知県で加工されたさば節・あじの煮干し・いわし節の3種類をブレンドしました。 調味料に負けないしっかりとした風味豊かなおだしが特徴です。 味噌汁、麺つゆ、煮物など幅広いお料理にお使いいただけます。 3．鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック 2人用 10g×10包入り 鰹本枯節と羅臼産の天然昆布を贅沢に使用しました。 最高の素材から染み出る風味に納得！プチ贅沢なおだしです。 簡単に贅沢なおだしがとれる商品ですのでお吸い物や煮物、茶碗蒸しなど、本格的なお料理にもお使いいただけます。 ●羅臼昆布とは…真昆布・利尻昆布と並び三大高級昆布のひとつです。 香りがよくやわらかく、非常に濃厚でこくのあるだしが取れるので「昆布の王様」とも呼ばれています。 かつおだしパック2人用 名称 かつお削りぶし 原材料名 かつおのふし（鹿児島県産）、かつおのかれぶし（鹿児島県産) 密封の方法 脱酸素剤封入、気密容器入り 内容量 100g(10g×10包) 賞味期限 9カ月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温で保存してください 製造者 株式会社 花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14 混合節だしパック 2人用 名称 混合削りぶし 原材料名 さばのふし（国産）、あじの煮干し（国産）、いわしのふし（国産） 密封の方法 脱酸素剤封入、気密容器入り 内容量 130g（13g×10包） 賞味期限 9カ月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温で保存してください 製造者 株式会社 花菱商店 鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック2人用 名称 だしパック 原材料名 かつおのかれぶし（鹿児島県産）、羅臼昆布(北海道羅臼産） 密封の方法 脱酸素剤封入、気密容器入り 内容量 100g(10g×10包) 賞味期限 9カ月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温で保存してください 製造者 株式会社 花菱商店 ※開封後は、袋の中の空気を抜きチャックを閉じて、冷蔵庫または冷凍庫に保存してください。 ※おいしさを保つ為に、脱酸素剤を封入しています。無害ですが食べられません。 ※本品は魚を原材料としている為、骨や皮がまれに混入していますのでご注意ください。 だしパックは全部で4種類 「かつおだしパック」は大・小2種類ご用意しております。 かつおだしパック 2人用 10g×10包入 かつおだしパック 3〜4人用 15g×10包入 混合節だしパック 2人用 13g×10包入 鰹本枯節だしパック 2人用 10g×10包入 鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック 10g×10包入 3種のお試し利き出汁セット 贈り物におすすめの箱入り詰合せは3種類 だしパック 詰合せ1 だしパック 詰合せ2 だしパック 詰合せ3【だしパック 詰合せ・2】 当店の人気商品の無添加だしパックの詰合せです。贈り物におすすめです。 3種類のだしパック2個ずつ 計6個 箱入り ・かつおだしパック2人用×2個 ・混合節だしパック2人用×2個 ・鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック2人用×2個 ※包装紙を選択されなかった場合はギフト包装なしで発送いたします。ご注意ください。 ※こちらの商品には箱代等が含まれております。 ご自宅用には単品でお買い求めください。 【かつおだしパック 2人用】 【混合節だしパック 2人用】 【鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック 2人用】
※2023年より取扱の商品が変わりました太めでこしのある半田そうめんです。 【商品説明】 ■商品名：新物半田そうめん 20束 ■名称：手延べそうめん ■原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油 ■内容量：2000g（100g×20） ■賞味期限：2026年5月 ■保存方法：外気の影響を受けない乾燥した場所で保存して下さい。 ■加工者：株式会社花菱商店 徳島市吉野本町6-14 ■栄養成分(100gあたり)エネルギー・339kcal、たんぱく質・8.2g、脂質・2.1、炭水化物・71.7g、食塩相当量・3.9g ※食塩残存量：ゆであげ水洗い後：100gあたり0.2g
”花かつお”とは 鰹節を薄く削ったもので、お花のように美しいことから名付けられました。 花かつおは美しい姿からお祝い事やおめでたい席のお料理として、引き出物としてよく使われます。 鰹節自体も縁起物として、鰹の背中側の節（雄節）と腹側の節（雌節）を合わせて夫婦一対になるという意味で鰹夫婦節（カツオブシ）と呼び結納や結婚式の引き出物に、またその対にした形が亀の甲羅に似ていることから長寿のお祝いに、勝男武士（カツオブシ）、勝つ魚（カツヲ）と呼び出産祝い、快気祝いなどにも使われます。また現在では広くお中元、お歳暮、法要、お見舞いなどにも使われています。 鰹は別名『松魚（まつうお）』と呼ばれ堅く紅色である鰹節の切り口が、冬でも青々とし不老長寿を示す松の年輪に似ていることから名付けられました。 また鰹は古くから日本人に縁の深い魚で、昔は素干しにしたり、煮干しにしたりして食し、煮た時に出る煮汁を煮詰め調味料として使っていたようです。 現在と同じような鰹節は室町時代にその原型ができました。それから全国に伝わり特に鰹がよく取れ品質の良い高知の『土佐節』と静岡県伊豆の『伊豆節』が有名になりました。それらの周辺では今でもその産業、文化、食生活を引き継いでおります。 しかし現在では物流の変化に伴い鰹の水揚げは西は鹿児島の枕崎、山川と東は静岡の焼津にほとんどが集中している関係で鰹節の産地もその周辺に変わり、生産者や技術も移っていきました。日本で流通している全鰹節の85％がそれらで作られた鰹節です。 ”花かつお”の品質はその原料に使われる鰹節の良し悪しで決まりますが、その鰹節の良し悪しに大きく関係しているのはどのような鰹を使用するかです。 鰹も人間と同じで育ってきた環境や食べてきたもの年齢によってその体格がまちまちです。 ■鰹節に適している鰹…筋肉質で脂肪分の少ない成魚。人間で例えると陸上選手 ■生やたたきに適している鰹…脂ののった鰹 鰹節に適した鰹を厳選し、国内の管理が行き届いた技術高い製造所で加工することによって良質の鰹節が完成します。 ＊＊＊鰹節ができるまで＊＊＊ 1．原料となる鰹は鮮度が落ちないよう漁獲後すぐに船上で瞬間凍結されます。 ■その鰹が豪快に水揚げされている風景です■ 2．コンベヤー上に流されてきた鰹をサイズ別に選別。こちらも豪快な作業です。 巻き網船だとこんな珍客も（笑） 3．鰹の皮下脂肪を見て品質チェック。 4．良質な鰹を仕入れて鰹節製造工場で加工します。 ■鰹を燻製にしているところです■ 鰹の水分が飛んで重さも大きさも元の1／5位になってしまいます。 5．"鰹荒本節"の出来上がりです 6．さらに"鰹荒本節"の表面をきれいに削りそこにカビ（優良カビ）を繁殖させます。カビ付けをする目的はカビが鰹節の水分を吸収し鰹節の乾燥がより進み保存性が良くなることと、何よりカビが脂肪・タンパク質を分解してくれてお味、香りが良い一層良くなるからです。カビ付けと天日乾燥を3〜4回以上繰り返し約3〜6か月もの時間をかけて作られ"鰹本枯節"が出来上がります。 7．"鰹本枯節"を削りますと"鰹本枯節削り"の出来上がりです。とても乾燥しておりますのでおだし用でお使いください。そのまま食べますと少しパサパサした食感です。 【おだしの取り方】 お湯の量に対し3％位の重量の削り節を投入し、中火で1〜2分加熱後キッチンペーパー等で濾すと黄金色の澄んだお出しの出来上がりです。 ※お湯を沸騰させると雑味が出たり風味が飛びますのでご注意ください。 ※出し殻は絞らず少し押す程度にしてください。えぐ味の発生の原因になります。 【保存について】 ●開封前・・・高温多湿、直射日光を避け常温で保存してください。 ●開封後・・・開封後は出来るだけ袋の中の空気を抜き冷蔵庫又は冷凍庫で保存し、お早めにお使いください。 商品説明 商品名 鰹本枯節削り50g 名称 かつおかれぶし削りぶし 原材料名 かつおのかれぶし（国産） 密封の方法 不活性ガス充填・気密容器入 内容量 50g 賞味期限 約9か月 保存方法 直射日光や高温多湿を避け常温で保存。開封後要冷蔵10℃以下 製造者 株式会社花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14鰹本枯節削り50g ※パッケージ等予告なく変更になる場合があります。 本場鹿児島山川産の鰹本枯節を削り窒素ガス充填で気密包装した【だし用花かつお】です。 原料の鰹本枯節は数ある製造所のなかでもAランクに位置する製造家が製造したもので、豊かな香りとやさしいお味が特徴です。 ※イメージ画像 国産鰹本枯節（カビ付け節）は香りが良く風味豊かな最高級の削り節です。 パサパサした食感ですので、だし用としてお使いください。
※2023年より取扱の商品が変わりました太めでこしのある半田そうめんです。 【商品説明】 ■商品名：一年熟成 半田そうめん 20束 ■名称：手延べそうめん ■原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油 ■内容量：2000g（100g×20） ■賞味期限：2025年5月 ■保存方法：外気の影響を受けない乾燥した場所で保存して下さい。 ■加工者：株式会社花菱商店 徳島市吉野本町6-14 ■栄養成分(100gあたり)エネルギー・339kcal、たんぱく質・8.2g、脂質・2.1、炭水化物・71.7g、食塩相当量・3.9g ※食塩残存量：ゆであげ水洗い後：100gあたり0.2g
【商品の特徴】 厳選された鰹節を破片状に削ったもの。香り、お味がよく、和食全般のトッピング用としてお使いください。 【保存について】 ●開封前・・・高温多湿、直射日光を避け常温で保存してください。 ●開封後・・・開封後は出来るだけ袋の中の空気を抜き冷蔵庫又は冷凍庫で保存し、お早めにお使いください。 商品説明 商品名 マル上花ふぶき60g 名称 かつお削りぶし（砕片） 原材料名 かつおのふし（国産） 密封の方法 不活性ガス充填・気密容器入 内容量 60g 賞味期限 約9か月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け常温で保存。開封後要冷蔵10℃以下 製造者 株式会社花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6−14 ”マル上花ふぶき”は花かつおを砕片状に削りお料理のトッピング用、おかか用などとして食べやすくしました。 花かつおは鰹節を薄く削ったもので、その姿がお花のように美しいことから名付けられました。花かつおは美しい姿からお祝い事やおめでたい席のお料理として、引き出物としてよく使われます。鰹節自体も縁起物として、鰹の背中側の節（雄節）と腹側の節（雌節）を合わせて夫婦一対になるという意味で鰹夫婦節（カツオブシ）と呼び結納や結婚式の引き出物に、またその対にした形が亀の甲羅に似ていることから長寿のお祝いに、勝男武士（カツオブシ）、勝つ魚（カツヲ）と呼び出産祝い、快気祝いなどにも使われます。また現在では広くお中元、お歳暮、法要、お見舞いなどにも使われています。 鰹は別名『松魚（まつうお）』と呼ばれ堅く紅色である鰹節の切り口が、冬でも青々とし不老長寿を示す松の年輪に似ていることから名付けられました。 また鰹は古くから日本人に縁の深い魚で、昔は素干しにしたり、煮干しにしたりして食し、煮た時に出る煮汁を煮詰め調味料として使っていたようです。 現在と同じような鰹節は室町時代にその原型ができました。それから全国に伝わり特に鰹がよく取れ品質の良い高知の『土佐節』と静岡県伊豆の『伊豆節』が有名になりました。それらの周辺では今でもその産業、文化、食生活を引き継いでおります。しかし現在では物流の変化に伴い鰹の水揚げは西は鹿児島の枕崎、山川と東は静岡の焼津にほとんどが集中している関係で鰹節の産地もその周辺に変わりまた生産者、技術もそこへ移っていきました。日本で流通している全鰹節の85％がそれらで作られた鰹節です。 ”花ふぶき”の品質はその原料に使われる鰹節の良し悪しで決まりますが、その鰹節の良し悪しに大きく関係しているのはどのような鰹を使用するかです。鰹も人間と同じで育ってきた環境や食べてきたもの年齢によってその体格がまちまちです。鰹節に適している鰹は人間でたとえますと陸上選手のように筋肉質で脂肪分の少ない成魚です。つまり生やたたきで好まれる”脂ののった鰹”ではないのです。そのような鰹節に適した鰹を厳選し国内の管理が行き届いた技術高い製造所で加工をすることによって良質の鰹節が完成いたします。 原料となる鰹は鮮度が落ちないよう漁獲後すぐに船上で瞬間凍結されます。 写真はその鰹が豪快に水揚げされている風景です。 ↓↓↓↓↓ コンベヤー上に流されてきた鰹をサイズ別に選別します。こちらも豪快な作業です。 巻き網船だとこんな珍客も（笑） ↓↓↓↓↓ 鰹の皮下脂肪を見て品質チェック。 ↓↓↓↓↓ 良質な鰹を仕入れて鰹節製造工場で加工します。この写真は鰹を燻製にしているところです。 鰹の水分が飛んで重さも大きさも元の1／5位になってしまいます。 ↓↓↓↓↓ 花ふぶきの原料となる"鰹荒本節"の出来上がりです ↓↓↓↓↓ "鰹荒本節"を削りますと花かつおの出来上がりです。 ↓↓↓↓↓ 花かつおを砕片状に削りますと花ふぶきの出来上がりです。削り節／鰹節／かつおぶし／花かつお／トッピング 花かつおを砕片状に削り、食べやすくしました。和食全般のトッピング用としてお使いください。
【商品の特徴】 徳島県の特産品であるゆこう、すだち、ゆずの果汁をおしみなく使い手作りで作ったぽん酢です。ぜひ水炊き等でお試しください。 【ご使用方法】 うすめずにこのままお使い下さい。水炊きをはじめ、各種鍋物の他、焼肉、たたきのたれ、湯豆腐、冷奴、しゃぶしゃぶ、サラダなどにもご使用頂けます 七味、ねぎなどの薬味をそえると一層おいしく召し上がれます。 いろどりぽん酢 商品説明 名称 味付けぽん酢 原材料名 しょうゆ（本醸造）、香酸柑橘果汁（ゆこう果汁、ゆず果汁、 すだち果汁）、米発酵調味料、米酢、かつおエキス、清酒、 調味料（アミノ酸等） （原材料の一部に大豆、小麦を含む） 内容量360ml 賞味期限約1年 保存方法 高温多湿を避け、常温で保存してください。開栓後要冷蔵製造者東とくしま農業協同組合 徳島県小松島市堀川町3−8 TEL 0885−32−8111 ぽん酢 3本 詰合せ 徳島県の特産品であるゆこう、すだち、ゆずの果汁で作ったぽん酢です
”花かつお”とは 鰹節を薄く削ったもので、お花のように美しいことから名付けられました。 花かつおは美しい姿からお祝い事やおめでたい席のお料理として、引き出物としてよく使われます。 鰹節自体も縁起物として、鰹の背中側の節（雄節）と腹側の節（雌節）を合わせて夫婦一対になるという意味で鰹夫婦節（カツオブシ）と呼び結納や結婚式の引き出物に、またその対にした形が亀の甲羅に似ていることから長寿のお祝いに、勝男武士（カツオブシ）、勝つ魚（カツヲ）と呼び出産祝い、快気祝いなどにも使われます。また現在では広くお中元、お歳暮、法要、お見舞いなどにも使われています。 鰹は別名『松魚（まつうお）』と呼ばれ堅く紅色である鰹節の切り口が、冬でも青々とし不老長寿を示す松の年輪に似ていることから名付けられました。 また鰹は古くから日本人に縁の深い魚で、昔は素干しにしたり、煮干しにしたりして食し、煮た時に出る煮汁を煮詰め調味料として使っていたようです。 現在と同じような鰹節は室町時代にその原型ができました。それから全国に伝わり特に鰹がよく取れ品質の良い高知の『土佐節』と静岡県伊豆の『伊豆節』が有名になりました。それらの周辺では今でもその産業、文化、食生活を引き継いでおります。 しかし現在では物流の変化に伴い鰹の水揚げは西は鹿児島の枕崎、山川と東は静岡の焼津にほとんどが集中している関係で鰹節の産地もその周辺に変わり、生産者や技術も移っていきました。日本で流通している全鰹節の85％がそれらで作られた鰹節です。 ”花かつお”の品質はその原料に使われる鰹節の良し悪しで決まりますが、その鰹節の良し悪しに大きく関係しているのはどのような鰹を使用するかです。 鰹も人間と同じで育ってきた環境や食べてきたもの年齢によってその体格がまちまちです。 ■鰹節に適している鰹…筋肉質で脂肪分の少ない成魚。人間で例えると陸上選手 ■生やたたきに適している鰹…脂ののった鰹 鰹節に適した鰹を厳選し、国内の管理が行き届いた技術高い製造所で加工することによって良質の鰹節が完成します。 ＊＊＊鰹節ができるまで＊＊＊ 1．原料となる鰹は鮮度が落ちないよう漁獲後すぐに船上で瞬間凍結されます。 ■その鰹が豪快に水揚げされている風景です■ 2．コンベヤー上に流されてきた鰹をサイズ別に選別。こちらも豪快な作業です。 巻き網船だとこんな珍客も（笑） 3．鰹の皮下脂肪を見て品質チェック。 4．良質な鰹を仕入れて鰹節製造工場で加工します。 ■鰹を燻製にしているところです■ 鰹の水分が飛んで重さも大きさも元の1／5位になってしまいます。 5．"鰹荒本節"の出来上がりです 6．さらに"鰹荒本節"の表面をきれいに削りそこにカビ（優良カビ）を繁殖させます。カビ付けをする目的はカビが鰹節の水分を吸収し鰹節の乾燥がより進み保存性が良くなることと、何よりカビが脂肪・タンパク質を分解してくれてお味、香りが良い一層良くなるからです。カビ付けと天日乾燥を3〜4回以上繰り返し約3〜6か月もの時間をかけて作られ"鰹本枯節"が出来上がります。 7．"鰹本枯節"を削りますと"鰹本枯節削り"の出来上がりです。とても乾燥しておりますのでおだし用でお使いください。そのまま食べますと少しパサパサした食感です。 【おだしの取り方】 お湯の量に対し3％位の重量の削り節を投入し、中火で1〜2分加熱後キッチンペーパー等で濾すと黄金色の澄んだお出しの出来上がりです。 ※お湯を沸騰させると雑味が出たり風味が飛びますのでご注意ください。 ※出し殻は絞らず少し押す程度にしてください。えぐ味の発生の原因になります。 【保存について】 ●開封前・・・高温多湿、直射日光を避け常温で保存してください。 ●開封後・・・開封後は出来るだけ袋の中の空気を抜き冷蔵庫又は冷凍庫で保存し、お早めにお使いください。 商品説明 商品名 鰹本枯節削り100g 名称 かつおかれぶし削りぶし 原材料名 かつおのかれぶし（国産） 密封の方法 不活性ガス充填・気密容器入 内容量 100g 賞味期限 約9か月 保存方法 直射日光や高温多湿を避け常温で保存。開封後要冷蔵10℃以下 製造者 株式会社花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14※パッケージ等予告なく変更になる場合があります。 本場鹿児島山川産の鰹本枯節を削り窒素ガス充填で気密包装した【だし用花かつお】です。 原料の鰹本枯節は数ある製造所のなかでもAランクに位置する製造家が製造したもので、豊かな香りとやさしいお味が特徴です。 ※イメージ画像 国産鰹本枯節（カビ付け節）は香りが良く風味豊かな最高級の削り節です。 パサパサした食感ですので、だし用としてお使いください。
※2023年より取扱の商品が変わりました太めでこしのある半田そうめんです。 【商品説明】 ■商品名：新物半田そうめん 3束 ■名称：手延べそうめん ■原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油 ■内容量：300g（100g×3） ■賞味期限：2026年5月 ■保存方法：外気の影響を受けない乾燥した場所で保存して下さい。 ■加工者：株式会社花菱商店 徳島市吉野本町6-14 ■栄養成分(100gあたり)エネルギー・339kcal、たんぱく質・8.2g、脂質・2.1、炭水化物・71.7g、食塩相当量・3.9g ※食塩残存量：ゆであげ水洗い後：100gあたり0.2g
むろあじ削り 100g だし用 削り節 むろあじ 汁物 煮物
【商品説明】 天日干しした上質のむろあじ節を削ったものです。 薄い黄色で臭みが少ないおだしがとれます。 くせがなく、ほんのり甘くすっきりとした味わいです。 汁物、煮物のおだし用にどうぞ。 【おだしの取り方】 (1)お鍋に水を沸騰させ、水の量に対し3％の重量の削り節を投入します。 (2)すぐに弱火にしてていねいにあくを取りながら3分程煮ます。 ※長時間煮ると渋みが出るのでご注意ください。 (3)火を止めてキッチンペーパー等で静かにこすとお出しの出来上がりです。 ※出し殻は絞らず少し押す程度にしてください。えぐ味の発生の原因になります。 商品説明 名称 むろあじ削り 原材料名 あじの煮干し（国産）、あじのふし（国産） 密封の方法 不活性ガス充填・気密容器入 内容量 100g 賞味期限 約6か月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け常温で保存、開封後要冷蔵10℃以下 製造者 株式会社 花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14だし用削り節 むろあじ削り くせがなくほんのり甘くすっきりとした味わいです。 汁物、煮物のおだし用に。
【かつおだしパック 2人用】 10g×10包入 だしパック 無添加 国産 食塩調味料不使用
だしパックは全部で4種類 「かつおだしパック」は大・小2種類ご用意しております。 かつおだしパック 2人用 10g×10包入 かつおだしパック 3〜4人用 15g×10包入 混合節だしパック 2人用 13g×10包入 鰹本枯節だしパック 2人用 10g×10包入 鰹本枯節と羅臼昆布のだしパック 10g×10包入 3種のお試し利き出汁セット 贈り物におすすめの箱入り詰合せは3種類 だしパック 詰合せ1 だしパック 詰合せ2 だしパック 詰合せ3かつおだしパック 2人用 10g×10包入り 無添加・国産原料使用 調味料、食塩等一切不使用 鰹荒節と鰹本枯節の2種類をブレンドしました。 お味のしっかりした風味豊かな本格的なおだしを簡単に作る事が出来ます。1包でお椀2杯分のおだしがとれます。 ●鰹荒節とは…鰹を燻製にした鰹節。お味がしっかりしているのが特徴です。 ●鰹本枯節とは…荒節にカビ付けをし熟成させたもの。カビの作用によりタンパク質と脂肪分が分解され くせのない上品な鰹節になります。カビ付けと天日乾燥をくり返し約半年もの時間をかけて作られます。いわば鰹節の王様です。 かつおだしパック2人用 名称 かつお削りぶし 原材料名 かつおのふし（鹿児島県産）、かつおのかれぶし（鹿児島県産) 密封の方法 脱酸素剤封入、気密容器入り 内容量 100g(10g×10包) 賞味期限 9カ月（開封前） 保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温で保存してください 製造者 株式会社 花菱商店 徳島県徳島市吉野本町6-14 ※開封後は、袋の中の空気を抜きチャックを閉じて、冷蔵庫または冷凍庫に保存してください。 ※おいしさを保つ為に、脱酸素剤を封入しています。無害ですが食べられません。 ※本品は魚を原材料としている為、骨や皮がまれに混入していますのでご注意ください。
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